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🍲 Zuppa cremosa di sedano e mela con salmone affumicato

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 1 pezzi
• mele, rosse 2 pz.
• cipolle, gialle 1 pz.
• zenzero, fresco 10 g
• olio 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• vino bianco, secco 100 ml
• brodo vegetale 800 ml
• salmone affumicato 100 g
• prezzemolo, fresco 20 g
• panna da montare 200 ml

Preparazione

1. 1. Lava bene il sedano sotto acqua corrente.
2. 2. Pelare i gambi di sedano e divideteli in quattro parti.
3. 3. Tagliate un quarto del sedano a cubetti piccoli.
4. 4. Tritate grossolanamente il sedano rimanente.
5. 5. Lavate le mele e dividetele anch'esse in quattro parti.
6. 6. Rimuovete il torsolo dai quarti di mela.
7. 7. Tagliate a metà una mela a cubetti piccoli.
8. 8. Tagliate l'altra mela grossolanamente a pezzi.
9. 9. Tagliate la cipolla a metà e pelatela.
10. 10. Tritate finemente la cipolla.
11. 11. Lavate lo zenzero e pelatelo.
12. 12. Tritate finemente anche lo zenzero.
13. 13. Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola a fuoco vivace.
14. 14. Aggiungete il sedano tritato grossolanamente e i pezzi di mela nella pentola.
15. 15. Aggiungete la cipolla tritata e lo zenzero.
16. 16. Rosolate le verdure per circa tre minuti.
17. 17. Condite il composto con sale e pepe.
18. 18. Sfumatelo con il vino bianco.
19. 19. Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti.
20. 20. Lasciate cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 15 minuti.
21. 21. Tagliate il salmone affumicato in striscioline sottili.
22. 22. Lavate il prezzemolo e asciugatelo scuotendolo.
23. 23. Rimuovete i gambi spessi dal prezzemolo.
24. 24. Tagliate le foglie di prezzemolo in striscioline sottili.
25. 25. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella separata a fuoco vivace.
26. 26. Rosolate i piccoli cubetti di sedano e i piccoli pezzi di mela nella padella.
27. 27. Cuocete gli ingredienti del topping per circa tre minuti.
28. 28. Rimuovete la padella dal fuoco.
29. 29. Condite il topping con sale e pepe.
30. 30. Mescolate il topping con le striscioline di salmone e il prezzemolo.
31. 31. Tenete da parte il composto.
32. 32. Aggiungete la panna alla zuppa cotta.
33. 33. Frullate la zuppa finemente con un mixer.
34. 34. Regolate infine di sale e pepe la zuppa.
35. 35. Servite la zuppa nei piatti.
36. 36. Decorate i piatti con il topping di salmone e sedano.
37. 37. Servite la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 284
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 21 g