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🍽️ Cavolo rosso con mirtilli rossi, patate a ventaglio e croccante topping di uva e noci

496 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente da lessa 1 kg
• olio 4 cucchiaio
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• noci 4 cucchiaio
• anacardi 4 cucchiaio
• burro 1 cucchiaio
• zucchero q.b.
• mirtilli rossi, secchi 250 g
• uva bianca 150 g
• panna da montare 200 g
• cavolo rosso in barattolo 500 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
2. 2. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
3. 3. Posiziona una patata su un cucchiaio da tavola.
4. 4. Taglia fette sottili di circa 0,3 cm di spessore nella patata.
5. 5. Taglia solo fino al bordo del cucchiaio, in modo che la patata rimanga unita alla base.
6. 6. Ripeti questa operazione per tutte le patate.
7. 7. Metti le patate preparate in una ciotola grande.
8. 8. Aggiungi 2 cucchiai da tavola di olio, sale e pepe.
9. 9. Condisci bene le patate.
10. 10. Adagia le patate con il lato a ventaglio verso l'alto su una teglia da forno.
11. 11. Inforna le patate per circa 30 minuti fino a doratura.
12. 12. Pulisci la ciotola in cui hai condito le patate.
13. 13. Trita grossolanamente le noci e gli anacardi.
14. 14. Metti le noci tritate nella ciotola pulita.
15. 15. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio e 1 cucchiaio da tavola di burro in una padella a fuoco medio.
16. 16. Tosta le noci in padella per circa 2 minuti fino a doratura.
17. 17. Mescola continuamente.
18. 18. Aggiungi lo zucchero e mescola brevemente.
19. 19. Rimetti il composto di noci nella ciotola.
20. 20. Pulisci la padella.
21. 21. Trita grossolanamente i mirtilli rossi.
22. 22. Lava l'uva e asciugala bene.
23. 23. Taglia l'uva a metà longitudinalmente.
24. 24. Incorpora l'uva e metà dei mirtilli rossi nel composto di noci.
25. 25. Mescola il tutto bene.
26. 26. Assaggia il composto e regola di sale.
27. 27. Riduci la panna in padella per circa 2 minuti.
28. 28. Assaggia la panna e regola di sale e pepe.
29. 29. Metti il cavolo rosso e i mirtilli rossi rimanenti in un pentolino.
30. 30. Scalda il cavolo rosso mescolando di tanto in tanto.
31. 31. Assaggia il cavolo rosso e regola di sale, pepe e zucchero.
32. 32. Togli le patate dal forno.
33. 33. Impiatta le patate, il cavolo rosso, la salsa di panna e il crumble di uva e noci.
34. 34. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 496
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 56 g