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🍽️ Insalata di couscous e broccoli

265 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prepara il brodo secondo le istruzioni della confezione e portalo a bollore in un pentolino.
  2. 2. Metti il couscous in una ciotola e versaci sopra 300 ml del brodo caldo.
  3. 3. Copri la ciotola e lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
  4. 4. Lava i broccoli e taglia via il gambo duro in basso.
  5. 5. Metti i fiorellini di broccoli nel brodo bollente con il lato del gambo verso il basso.
  6. 6. Cuoci i broccoli a fuoco medio e coperchio chiuso per circa 10 minuti.
  7. 7. Lava il cetriolo e taglialo a piccoli cubetti.
  8. 8. Lava i pomodori, rimuovi il gambo duro e tagliali anch'essi a cubetti piccoli.
  9. 9. Lava il prezzemolo, scolalo bene e stacca le foglie dai gambi.
  10. 10. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  11. 11. Sciacqua il limone con acqua calda e grattugia circa 2 cucchiaini di scorza.
  12. 12. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  13. 13. Aggiungi al couscous i cubetti di cetriolo, i cubetti di pomodoro, il prezzemolo, la scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva.
  14. 14. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  15. 15. Condisci l'insalata con sale, pepe, zucchero e un po' di succo di limone.
  16. 16. Togli i broccoli dal pentolino e tagliali a metà a livello dei fiorellini.
  17. 17. Sciogli il formaggio fresco nell'acqua di cottura dei broccoli ancora calda.
  18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe.
  19. 19. Impiatta l'insalata di couscous sui piatti.
  20. 20. Adagia le metà di broccoli sull'insalata.
  21. 21. Versa la salsa al formaggio fresco sull'insalata.
  22. 22. Servi l'insalata e buon appetito.

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