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🥗 Insalata di couscous con fragole e formaggio da pastore

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• brodo vegetale 300 ml
• couscous 200 g
• cetrioli 0.5 pz.
• fragole 150 g
• formaggio da pastore vegano 150 g
• prezzemolo, fresco 15 g
• menta, fresca 15 g
• limoni 1 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
2. 2. Versa il brodo bollente sul couscous in una ciotola.
3. 3. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
4. 4. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
5. 5. Lava accuratamente il cetriolo.
6. 6. Rimuovi le estremità del cetriolo.
7. 7. Taglia il cetriolo a piccoli cubetti.
8. 8. Lava le fragole.
9. 9. Rimuovi il picciolo dalle fragole.
10. 10. Taglia le fragole a quarti.
11. 11. Sbriciola il formaggio da pastore (feta) con le mani.
12. 12. Lava il prezzemolo e la menta.
13. 13. Asciuga bene le erbe aromatiche.
14. 14. Trita finemente il prezzemolo e la menta.
15. 15. Lava il limone.
16. 16. Taglia il limone a metà.
17. 17. Spremi il succo del limone.
18. 18. Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola con l'olio d'oliva.
19. 19. Condisci l'insalata con sale e pepe.
20. 20. Servi l'insalata di couscous sui piatti.
21. 21. Guarnisci l'insalata con foglie di menta.
22. 22. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 341
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 43 g