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🥗 Insalata di couscous con broccoli e tacchino

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 °C (calore tradizionale). Porta a bollore in una pentola o in una caraffa elettrica circa 300 ml di acqua. Metti il couscous in una ciotola, versaci sopra l'acqua bollente e aggiungi un pizzico di sale. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare per circa 10 minuti.
  2. 2. Lava i broccoli, rimuovi il gambo centrale e dividili in piccoli fiorellini. A metà dopo averli lavati. Metti i pomodorini e i broccoli su una teglia con un po' di sale e 1 cucchiaio di olio e cuoci in forno per ca. 20 minuti.
  3. 3. Pulisci i petti di tacchino, asciugali con carta assorbente e tagliali a striscioline. Condisci le striscioline di tacchino in una ciotola con paprika, sale e pepe. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto e rosola le striscioline di tacchino per circa 5 minuti.
  4. 4. Nel frattempo, taglia a metà un limone e spremine il succo. Lava la prezzemolo, asciugalo, stacca le foglie e tritale finemente. In una ciotola, mescola 2 cucchiai di succo di limone con 3 cucchiai di olio. Aggiungi il couscous e condiscilo con cumino, cannella, sale e pepe.
  5. 5. Servi l'insalata di couscous con broccoli e tacchino su dei piatti o riempila in contenitori per portarla via e conservala al fresco. Buon appetito! Consiglio: puoi usare anche il gambo del broccolo. Pelalo generosamente, taglialo a pezzetti e cuocilo in forno con il resto.

Valori per porzione