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🍽️ Couscous con romanesco fritto e crema all'aglio

367 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• brodo vegetale 300 ml
• couscous 200 g
• spicchi d'aglio 2 pz.
• romanesco mini 4 pz.
• arance 1 pz.
• olio 3 cucchiai
• yogurt greco alla panna 150 g
• sale q.b.
• pepe, macinato nero q.b.
• zucchero q.b.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• raz cucchiaio hanout spezia q.b.

Preparazione

1. 1. Se necessario, preparare il brodo vegetale, scaldarlo e versarlo caldo sul couscous in una ciotola. Coprire e lasciare gonfiare per circa 10 minuti.
2. 2. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Lavare il romanesco, rimuovere le estremità e tagliarlo a quarti longitudinalmente, in modo che rimanga unito al gambo. Lavare l'arancia, grattugiare circa 1 cucchiaino di scorza, tagliarla a metà e spremere il succo.
3. 3. In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio e rosolarvi l'aglio per circa 1 minuto. In una ciotola, mescolare l'aglio con lo yogurt, la scorza d'arancia, 1 cucchiaino di succo d'arancia, sale, pepe e zucchero e regolare di sapore. Non lavare la padella.
4. 4. Riscaldare nuovamente la padella a fuoco medio con 2 cucchiai di olio e rosolarvi il romanesco per circa 3 minuti. Sfumare con 4 cucchiai di succo d'arancia, condire, togliere la padella dal fuoco e lasciare da parte coperta.
5. 5. Sfilacciare il couscous con una forchetta e condire con olio d'oliva, raz cucchiaio hanout, sale e pepe. Piattare e servire con il romanesco fritto e la crema all'aglio. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 367
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 50 g