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🍽️ Classico Coq au Vin

522 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le cosce di pollo sotto acqua fredda e asciugale completamente con carta da cucina.
  2. 2. Spolvera un piatto con la farina.
  3. 3. Passa i pezzi di pollo nella farina, fino a quando sono leggermente coperti.
  4. 4. Scuoti via l'eccesso di farina e metti da parte i pezzi di pollo.
  5. 5. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno e tagliali a quarti.
  6. 6. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali anch'essi a quarti.
  7. 7. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  8. 8. Sciacqua i rametti di timo sotto acqua fredda.
  9. 9. Scalda 3 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio.
  10. 10. Rosola la pancetta per circa 2 minuti.
  11. 11. Rimuovi la pancetta dalla pentola e mettila da parte.
  12. 12. Rosola gli scalogni e i funghi champignon nel grasso rimasto per circa 4 minuti.
  13. 13. Rimuovi i funghi e gli scalogni dalla pentola e mettili da parte.
  14. 14. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nella pentola.
  15. 15. Rosola il pollo girandolo di tanto in torno per circa 10 minuti.
  16. 16. Aggiungi l'aglio tritato al pollo.
  17. 17. Sfuma il tutto con vino rosso e brodo.
  18. 18. Condisci con sale, pepe, foglie di alloro e timo.
  19. 19. Porta il liquido a ebollizione.
  20. 20. Aggiungi di nuovo i funghi e gli scalogni preparati nella pentola.
  21. 21. Copri la pentola e lascia sobbollire il piatto a fuoco basso per circa 45 minuti.
  22. 22. Rimuovi le foglie di alloro e i rametti di timo dalla pentola.
  23. 23. Impiatta il Coq au Vin in piatti fondi.
  24. 24. Serva il piatto caldo e buon appetito.

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