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🍰 Biscotti al cocco con ripieno dolce

216 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il latte condensato, 60 grammi di zucchero e l'essenza di vaniglia in un pentolino.
  2. 2. Porta il composto a bollore e fallo cuocere per circa 1 minuto, fino a quando diventa denso.
  3. 3. Mescola 150 grammi di scaglie di cocco nel composto caldo.
  4. 4. Lascia raffreddare completamente il ripieno al cocco.
  5. 5. Mescola la farina con il cacao, il burro freddo, 100 grammi di zucchero, un pizzico di sale e l'uovo.
  6. 6. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
  7. 7. Appiattisci l'impasto su un piatto.
  8. 8. Metti l'impasto in frigorifero, coperto, per 1 ora.
  9. 9. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  10. 10. Fodera le teglie con carta forno permanente.
  11. 11. Forma delle piccole palline di circa 1,5 centimetri di diametro con il composto al cocco raffreddato.
  12. 12. Porziona l'impasto dei biscotti freddo in palline di circa 3 centimetri.
  13. 13. Apri leggermente una pallina di impasto nel palmo della tua mano.
  14. 14. Usa un po' di farina sulle mani, in modo che l'impasto non si attacchi.
  15. 15. Metti una pallina di cocco all'interno della pallina di impasto aperta.
  16. 16. Chiudi delicatamente l'impasto intorno al ripieno.
  17. 17. Ridai una forma liscia alla pallina ripiena.
  18. 18. Metti i biscotti sulle teglie preparate.
  19. 19. Appiattisci leggermente i biscotti.
  20. 20. Inforna le teglie una alla volta.
  21. 21. Taglia la copertura al cioccolato in piccoli pezzi.
  22. 22. Fai sciogliere 100 grammi di copertura al cioccolato a bagnomaria caldo, ma non bollente.
  23. 23. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e mescola i restanti 50 grammi di copertura al cioccolato.
  24. 24. Continua a mescolare fino a quando tutti i pezzi sono sciolti.
  25. 25. Immergi i biscotti raffreddati nella copertura al cioccolato fusa.
  26. 26. Rimuovi delicatamente l'eccesso di copertura al cioccolato sul fondo.
  27. 27. Spolvera i biscotti con 50 grammi di scaglie di cocco.
  28. 28. Metti i biscotti decorati su un foglio di carta forno, fino a quando la copertura al cioccolato si indurisce.
  29. 29. Conserva i biscotti in un contenitore ermetico.

Valori per porzione