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🍰 Stollen di Natale Classico

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Albicocche morbide, secche e denocciolate 50 g
• Prugne secche 100 g
• Uvetta 100 g
• Gherigli di noci 50 g
• Gherigli di nocciole, interi 50 g
• Rum scuro 8 cucchiaio
• Latte 125 ml
• Lievito, fresco 1 pezzi
• Miele 1 cucchiaio
• Baccello di vaniglia 1 pezzi
• Limoni bio 1 pezzi
• Burro 375 g
• Farina di grano, tipo 405 500 g
• Quark magro 100 g
• Zucchero 100 g
• Sale q.b.
• zucchero a velo 200 g

Preparazione

1. 1. Taglia la frutta secca e le noci a pezzetti piccoli.
2. 2. Metti gli ingredienti tritati insieme al rum in un barattolo.
3. 3. Lascia macerare il mix meglio se tutta la notte.
4. 4. Scalda leggermente il latte in un pentolino.
5. 5. Mescola il lievito e il miele nel latte tiepido.
6. 6. Lascia lievitare il composto al lievito per circa 20 minuti.
7. 7. Apri il baccello di vaniglia in lunghezza.
8. 8. Raschia i semi di vaniglia con un coltello.
9. 9. Lava bene il limone sotto acqua calda.
10. 10. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone fine.
11. 11. Taglia 125 g di burro morbido a cubetti piccoli.
12. 12. Setaccia la farina in una ciotola grande.
13. 13. Aggiungi i cubetti di burro, il mix latte-lievito, il quark, i semi di vaniglia, la scorza di limone, lo zucchero e il sale alla farina.
14. 14. Impasta il tutto bene con le mani.
15. 15. Lavora l'impasto finché non diventa elastico.
16. 16. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
17. 17. Preriscalda il forno a 175 °C con ventilazione.
18. 18. Impasta i frutti e le noci ammollati nel rum nell'impasto.
19. 19. Stendi l'impasto su una superficie infarinata a formare un rettangolo (ca. 30 x 45 cm).
20. 20. Piega un terzo dell'impato verso il lato.
21. 21. Dai all'impasto la forma classica dello Stollen.
22. 22. Metti lo Stollen su una teglia foderata con carta da forno.
23. 23. Lascia lievitare lo Stollen per circa 20 minuti.
24. 24. Fissa la forma se necessario con un anello di carta stagnola.
25. 25. Inforna lo Stollen per circa 50-60 minuti.
26. 26. Copri lo Stollen con carta stagnola negli ultimi 10 minuti se diventa troppo scuro.
27. 27. Sciogli 250 g di burro in un pentolino.
28. 28. Spennella lo Stollen caldo alternando con il burro fuso.
29. 29. Cospargi lo Stollen con zucchero a velo.
30. 30. Lascia raffreddare completamente lo Stollen.
31. 31. Avvolgi lo Stollen raffreddato nella carta stagnola.
32. 32. Conserva lo Stollen in carta stagnola per almeno 3 settimane, così da sviluppare tutto il suo aroma.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g