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🍽️ Chili saporito con zucca e tortilla chips freschi

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• fagioli rossi 255 g
• scalogno 1 pezzi
• zucca Hokkaido 600 g
• olio 4 cucchiaio
• concentrato di pomodori 1 cucchiaio
• pomodori, tritati 425 g
• aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• peperoncino, macinato pizzico
• zucchero pizzico
• sale pizzico
• lime biologiche 1 pezzi
• coriandolo, fresco 30 g
• tortillas 8 pezzi
• pepe, nero macinato pizzico
• panna acida 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi calore sopra e sotto.
2. 2. Metti i fagioli rossi in un colino e lasciali scolare bene.
3. 3. Pelare lo scalogno e taglialo a cubetti piccoli.
4. 4. Lava bene la zucca.
5. 5. Taglia le estremità della zucca.
6. 6. Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
7. 7. Taglia la polpa della zucca in pezzi di circa 2 Zentimeter.
8. 8. Scalda 2 cucchiaio olio in una pentola a fuoco medio-alto.
9. 9. Rosola lo scalogno, la zucca e il concentrato di pomodori per circa 4 minuti.
10. 10. Aggiungi i fagioli rossi scolati e i pomodori a pezzi nella pentola.
11. 11. Condisci il mix con aceto balsamico, peperoncino, zucchero e sale.
12. 12. Lascia cuocere il Chili a fuoco medio per circa 15 minuti coperto.
13. 13. Mescola il Chili di tanto in tanto durante la cottura.
14. 14. Taglia la lime a metà.
15. 15. Spremi il succo di una metà di lime.
16. 16. Taglia l'altra metà di lime a spicchi.
17. 17. Lava bene il coriandolo.
18. 18. Asciuga il coriandolo.
19. 19. Rimuovi i gambi grossi dal coriandolo.
20. 20. Trita finemente circa un terzo del coriandolo.
21. 21. Mescola il coriandolo tritato in una ciotola con il succo di lime, 2 cucchiaio olio e un po' di sale.
22. 22. Taglia le tortillas a pezzi triangolari.
23. 23. Disponi i triangoli su due teglie da forno.
24. 24. Spalma le tortillas con il mix di coriandolo e olio.
25. 25. Inforna le chips per circa 10 minuti fino a doratura.
26. 26. Scambia le teglie a metà della cottura.
27. 27. Se necessario, diluisci il Chili con 100 a 150 Milliliter acqua.
28. 28. Assaggia il Chili e regola con sale e pepe.
29. 29. Servi il Chili in piatti fondi.
30. 30. Guarnisci il piatto con le tortilla chips, gli spicchi di lime, un cucchiaio di sour cream e il coriandolo rimasto.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 75 g