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🍰 Mini cheesecake ai frutti di bosco

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Lamponi, surgelati 100 g
• Mirtilli, surgelati 100 g
• Biscotti al burro 200 g
• Burro 150 g
• Gelatina in fogli 6 pezzi
• Limoni 1 pezzi
• Formaggio spalmabile, naturale 400 g
• mascarpone 250 g
• Zucchero di canna 100 g
• panna da montare 400 g
• Menta, fresca 10 g

Preparazione

1. 1. Prendi i lamponi e i mirtilli surgelati dal congelatore e lasciali scongelare brevemente.
2. 2. Metti i biscotti in una busta di plastica con chiusura ermetica.
3. 3. Sbriciola i biscotti accuratamente con le mani.
4. 4. Sciogli il burro in un pentolino.
5. 5. Mescola il burro sciolto con le briciole di biscotto.
6. 6. Versa il composto di biscotti in una tortiera a cerniera.
7. 7. Premi il composto saldamente per formare la base.
8. 8. Metti la tortiera con la base in frigorifero.
9. 9. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
10. 10. Prepara una ciotola con i fogli di gelatina ammorbiditi.
11. 11. Sciacqua il limone con acqua calda.
12. 12. Grattugia circa due cucchiaini di scorza di limone fine.
13. 13. Taglia il limone a metà.
14. 14. Spremi il succo del limone.
15. 15. Metti formaggio spalmabile, mascarpone, zucchero, scorza di limone e un cucchiaio di succo di limone in una ciotola.
16. 16. Mescola gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
17. 17. Metti la panna da montare in un contenitore alto.
18. 18. Monta la panna con un frullino elettrico e una frusta fino a renderla ferma.
19. 19. Strizza bene la gelatina ammorbidita.
20. 20. Scalda la gelatina in un pentolino a fuoco medio.
21. 21. Lascia che la gelatina si sciolga completamente.
22. 22. Mescola uno o due cucchiai della crema di formaggio nella gelatina sciolta.
23. 23. Rimetti il composto di gelatina nella grande ciotola con il resto della crema.
24. 24. Mescola bene la gelatina con il resto della crema.
25. 25. Incorpora delicatamente la panna montata.
26. 26. Distribuisci due terzi della crema uniformemente sulla base di biscotti.
27. 27. Adagia i frutti di bosco sulla crema.
28. 28. Mescola leggermente i frutti di bosco con un cucchiaio nella crema.
29. 29. Versa la crema rimanente sopra i frutti di bosco.
30. 30. Livella la superficie.
31. 31. Lascia raffreddare completamente il cheesecake in frigorifero per almeno tre ore.
32. 32. Taglia il cheesecake in piccoli pezzi di circa due per due centimetri.
33. 33. Impiatta i bocconcini su un piatto da portata.
34. 34. Decoralii a piacere con menta fresca.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 52 g