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🍰 Cheesecake-Gugelhupf

638 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola il quark con l'amido setacciato, lo zucchero a velo, un uovo e, se vuoi, un po' di scorza di limone.
  2. 2. Metti da parte il ripieno per la torta di formaggio.
  3. 3. Preriscalda il forno a 170 gradi con aria calda e inferiore.
  4. 4. Imburra uno stampo per Gugelhupf.
  5. 5. Infarina lo stampo.
  6. 6. Assicurati che tutti gli ingredienti per la torta abbiano la temperatura ambiente.
  7. 7. Fondi 200 grammi di ghiacciaio al cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
  8. 8. Fai attenzione che il cioccolato si scaldi solo leggermente.
  9. 9. Monta il burro morbido con lo zucchero e il sale per circa 6-7 minuti fino a ottenere una crema.
  10. 10. Aggiungi le 4 uova una alla volta.
  11. 11. Incorpora ogni uovo per circa 30 secondi.
  12. 12. Integra il ghiacciaio al cioccolato tiepido nell'impasto.
  13. 13. Mescola gli ingredienti secchi.
  14. 14. Setaccia gli ingredienti secchi nell'impasto.
  15. 15. Aggiungi la panna.
  16. 16. Mescola il tutto delicatamente e solo per poco tempo.
  17. 17. Mescola finché non si ottiene una massa omogenea.
  18. 18. Fondi il ghiacciaio al cioccolato bianco separatamente.
  19. 19. Fondi 90 grammi di ghiacciaio al cioccolato fondente separatamente.
  20. 20. Tempera il cioccolato per mantenerlo lucido.
  21. 21. Tempera il cioccolato per evitare che si formi una patina grigia.
  22. 22. Fondi due terzi del ghiacciaio al cioccolato a bagnomaria caldo, ma non bollente.
  23. 23. Rimuovi il cioccolato dal bagnomaria.
  24. 24. Mescola l'ultimo terzo del ghiacciaio al cioccolato.
  25. 25. Mescola l'olio di cocco.
  26. 26. Posiziona la torta su una gratella di raffreddamento sopra un vassoio da servizio.
  27. 27. Posiziona un foglio di carta forno sotto la torta per proteggere la superficie di lavoro.
  28. 28. Versa il ghiacciaio al cioccolato fondente sulla torta.
  29. 29. Versa il ghiacciaio al cioccolato bianco sulla torta.
  30. 30. Disegna dei motivi sulla glassa.

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