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🍽️ Cappelletti con salsa ai funghi selvatici

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cappelletti con salsa ai funghi selvatici Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà, rimuovi la buccia e tagliale a cubetti piccoli.
  2. 2. Lascia scolare i funghi in un colino.
  3. 3. Lava bene le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
  4. 4. Stacca le foglie dai gambi, se necessario.
  5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
  6. 6. Fa' appassire le cipolle nell'olio caldo.
  7. 7. Aggiungi i funghi alla padella e falla appassire per circa 2 minuti.
  8. 8. Rimuovi un terzo dei funghi dalla padella e mettili da parte per usarli in seguito come guarnizione.
  9. 9. Sfuma la miscela rimanente di funghi e cipolle con il vino bianco e 200 ml di panna.
  10. 10. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
  11. 11. Condisci la salsa con sale e pepe.
  12. 12. Trasferisci la salsa in un contenitore alto.
  13. 13. Frulla la salsa fino a renderla fine.
  14. 14. Passa la salsa attraverso un colino in un pentolino.
  15. 15. Mantieni la salsa in caldo.
  16. 16. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
  17. 17. Cuoci i cappelletti per circa 5 minuti nell'acqua bollente.
  18. 18. Aggiungi le erbe aromatiche, 100 ml di panna e latte in un contenitore alto.
  19. 19. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  20. 20. Condisci la miscela di erbe e latte con sale e pepe.
  21. 21. Frutta il composto fino a renderlo schiumoso.
  22. 22. Scola i cappelletti.
  23. 23. Versa la salsa ai funghi selvatici nei piatti fondi.
  24. 24. Adagia i cappelletti al centro della salsa.
  25. 25. Aggiungi la schiuma alle erbe aromatiche come decorazione.
  26. 26. Spolvera i cappelletti con parmigiano fresco grattugiato.
  27. 27. Servi il piatto e buon appetito!

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