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🍽️ Caponata croccante con melanzane

146 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le melanzane accuratamente e taglia le estremità.
  2. 2. Taglia le melanzane a cubetti grossolani.
  3. 3. Pela le cipolle e l'aglio.
  4. 4. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
  5. 5. Metti le olive in un colino.
  6. 6. Trita le olive grossolanamente.
  7. 7. Riscalda 5 fino a 6 cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco alto.
  8. 8. Frigni i cubetti di melanzana per circa 10 minuti.
  9. 9. Mescola le melanzane di tanto in tanto.
  10. 10. Friggi le melanzane fino a quando sono dorate e croccanti.
  11. 11. Rimuovi le melanzane dall'olio.
  12. 12. Lascia scolare le melanzane su carta da cucina.
  13. 13. Non gettare via l'olio rimasto nella padella.
  14. 14. Riscalda la padella con l'olio rimanente a fuoco medio.
  15. 15. Aggiungi le cipolle e l'aglio nella padella.
  16. 16. Fai sudare le cipolle e l'aglio per 2 fino a 3 minuti.
  17. 17. Cuoci le cipolle e l'aglio finché non diventano traslucidi.
  18. 18. Aggiungi i cubetti di pomodoro nella padella.
  19. 19. Aggiungi il miele nella padella.
  20. 20. Aggiungi leggermente sale al composto.
  21. 21. Lascia sobbollire il tutto per circa 10 minuti.
  22. 22. Aggiungi le olive nella padella.
  23. 23. Aggiungi i capperi nella padella.
  24. 24. Cuoci le olive e i capperi per circa 1 minuto.
  25. 25. Mescola le melanzane fritte.
  26. 26. Assaggia la caponata con sale e pepe.
  27. 27. Rimuovi la padella dal fuoco.
  28. 28. Lascia riposare o raffreddare brevemente la caponata.
  29. 29. Lava il basilico.
  30. 30. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  31. 31. Metti la caponata in una ciotola bassa.
  32. 32. Guarnisci la caponata con le foglie di basilico.
  33. 33. Servi la caponata tiepida.

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