← Tutte le ricette

🥗 Insalata Caesar con pollo croccante

656 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Mini Romana 4 pezzi
• Baguette 1 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Uova 1 pezzi
• Limoni bio 1 pezzi
• Burro 2 cucchiaio
• Sale q.b.
• Fettine di petto di pollo 400 g
• Olio 100 ml
• Pepe nero macinato q.b.
• Senape 1 cucchiaino
• Filetti di acciuga in olio d'oliva 5 g
• Parmigiano grattugiato 80 g

Preparazione

1. 1. Separa con cura le foglie di insalata.
2. 2. Lava bene le foglie.
3. 3. Lascia scolare bene le verdure in un colapasta.
4. 4. Taglia il baguette a cubetti grossolani.
5. 5. Pela l'aglio.
6. 6. Trita grossolanamente l'aglio.
7. 7. Separa l'albume dal tuorlo dell'uovo.
8. 8. Usa l'albume per un altro scopo.
9. 9. Lava il limone sotto acqua calda.
10. 10. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
11. 11. Taglia il limone a metà.
12. 12. Spremi il succo del limone.
13. 13. Riscalda due cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
14. 14. Tosta i cubetti di baguette per circa cinque minuti fino a doratura.
15. 15. Aggiungi metà dell'aglio tritato nella padella.
16. 16. Agita brevemente la padella per distribuire l'aglio.
17. 17. Salare leggermente i crostini.
18. 18. Lava la carne di pollo.
19. 19. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
20. 20. Taglia il pollo a cubetti grossolani.
21. 21. Riscalda nuovamente la padella con due cucchiai di olio a fuoco alto.
22. 22. Friggi il pollo per circa quattro minuti su tutti i lati fino a doratura.
23. 23. Condisci la carne con sale e pepe.
24. 24. Rimuovi la padella dal fuoco.
25. 25. Lascia riposare il pollo fino al servizio.
26. 26. Metti un cucchiaino di senape in un contenitore alto.
27. 27. Aggiungi il tuorlo d'uovo.
28. 28. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
29. 29. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
30. 30. Aggiungi un filetto di acciuga nel contenitore.
31. 31. Aggiungi l'aglio rimanente.
32. 32. Frulla tutti gli ingredienti fino a renderli fini.
33. 33. Versa 80 millilitri di olio lentamente a filo sottile.
34. 34. Lascia funzionare il frullatore a immersione costantemente.
35. 35. Continua a frullare fino a ottenere una massa densa.
36. 36. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di limone.
37. 37. Incorpora due terzi del parmigiano nella salsa.
38. 38. Metti l'insalata in una ciotola.
39. 39. Mescola l'insalata con la salsa.
40. 40. Servi l'insalata Caesar.
41. 41. Spolvera il piatto con i crostini.
42. 42. Aggiungi il pollo sopra.
43. 43. Spolvera il tutto con il parmigiano rimanente.
44. 44. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 656
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g