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🍽️ Burritos con carne macinata e fagioli

832 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. In una ciotola mescolare farina, sale e polvere da forno. Aggiungere poi 4 cucchiai da tavola di olio e 90 ml di acqua tiepida e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
  2. 2. Nel frattempo, mettere i fagioli in un colino, sciacquarli e lasciarli scolare. Lavare accuratamente il coriandolo, staccare le foglie e tritarle finemente. Tagliare a metà la cipolla e l'aglio, pelarli e tagliarli a cubetti.
  3. 3. Scaldare 1 cucchiaio da tavola di olio in una padella a fuoco alto e rosolare la cipolla con la carne macinata per circa 4–5 minuti, sbriciolando la carne. Aggiungere la purea di pomodori e l'aglio, e condire generosamente con sale e pepe. Infine, incorporare i fagioli, mescolare bene e tenere in caldo con il coperchio chiuso.
  4. 4. Lavare il pomodoro e rimuovere i gambi. Sbucciare l'avocado, rimuovere il nocciolo e staccare la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Tagliare entrambi gli ingredienti a fette sottili.
  5. 5. Tagliare l'impasto in 4 parti e stenderlo su un po' di farina in piadine rotonde (20–24 cm di diametro). Scaldare una padella e ungere leggermente con olio. Friggere le piadine una alla volta per circa 30–45 secondi per lato.
  6. 6. Spalmare le tortillas con la crème fraîche e cospargerle di formaggio. Posizionare il ripieno di carne macinata al centro, guarnire con pomodoro, avocado e coriandolo, arrotolare e servire. Buon appetito!

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