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🍽️ Burger al mango con crocchettine di fagioli croccanti

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Burger al mango con crocchettine di fagioli croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia. Taglia la cipolla a cubetti fini. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Scola i fagioli in uno scolapasta.
  2. 2. Scalda un cucchiaio di olio in un pentolone a fuoco vivace. Fai appassire le cipolle e l'aglio per circa 2 minuti, finché non sono morbidi. Aggiungi il bulgur e tostalo brevemente. Sfumare con il brodo. Porta a bollore, copri il pentolone e lascia gonfiare il bulgur a fuoco basso per 7 minuti. Togli il pentolone dal fuoco e lascia raffreddare.
  3. 3. Lava la menta e tamponala per asciugarla. Stacca le foglie dai gambi. Aggiungi i fagioli e la menta al pentolone con il bulgur. Schiaccia grossolanamente il tutto con un cucchiaio. Condisci abbondantemente con sale, pepe e cumino. Forma quattro crocchettine piatte. Mettile in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. 4. Tosta le mandorle in una padella senza olio a fuoco medio per 2 minuti fino a doratura. Taglia un pomodoro a croce sulla superficie. Coprilo con acqua bollente e raffreddalo immediatamente in acqua fredda. Rimuovi la buccia. Taglia il pomodoro a metà, rimuovi il cuore e taglia la polpa grossolanamente. Lava il mango, pelalo e separa la polpa dal nocciolo. Taglia la polpa a cubetti. Lava il limone, taglialo a metà e spremi il succo. Lava un secondo pomodoro e taglialo a fette sottili. Lava la rucola e lasciala scolare.
  5. 5. Unisci il pomodoro tritato, i cubetti di mango e le mandorle tostate in un contenitore alto. Frulla il tutto fino a ottenere una salsa liscia. Regola la salsa di sale, pepe e succo di limone.
  6. 6. Scalda due cucchiai di olio nella padella a fuoco vivace. Cuoci le crocchettine per 2-3 minuti per lato. Taglia le pancine per burger a metà. Tosta le metà delle pancine nel grasso di cottura per circa 1 minuto, fino a doratura, a piacere.
  7. 7. Unge le metà delle pancine con un po' di salsa al mango. Guarniscile con fette di pomodoro, rucola e una crocchettina di fagioli. Condisci il tutto con il resto della salsa al mango. Chiudi i burger. Buon appetito!

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