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🍽️ Risotto colorato con verdure al forno e Zucchini Piccata alla Milanese

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto colorato con verdure al forno e Zucchini Piccata alla Milanese Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Lava accuratamente i peperoni.
  3. 3. Taglia i peperoni a metà per la lunghezza.
  4. 4. Rimuovi i gambi dai peperoni.
  5. 5. Taglia i peperoni in strisce larghe circa due centimetri.
  6. 6. sbuccia le carote e le pastinache.
  7. 7. Taglia le verdure sbucciate in fette spesse circa un centimetro.
  8. 8. Schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio con il lato del coltello.
  9. 9. Metti le verdure, l'aglio, due cucchiai da tavola di olio, sale e pepe in una ciotola.
  10. 10. Mescola bene per insaporire tutto.
  11. 11. Fodera una teglia con carta da forno.
  12. 12. Distribuisci le verdure in modo uniforme sulla teglia.
  13. 13. Inforna le verdure per circa 15 minuti.
  14. 14. Prepara il brodo di verdure secondo le istruzioni della confezione, se necessario.
  15. 15. Porta il brodo a bollore in un pentolino.
  16. 16. Taglia la cipolla a metà e sbucciala.
  17. 17. Taglia la cipolla a cubetti fini.
  18. 18. Scalda un cucchiaio da tavola di olio in un pentolino a fuoco medio-alto.
  19. 19. Rosola i cubetti di cipolla per circa un minuto fino a renderli traslucidi.
  20. 20. Aggiungi il riso nel pentolino.
  21. 21. Toasta il riso per due o tre minuti.
  22. 22. Attendi che il riso inizi ad attaccarsi leggermente sul fondo.
  23. 23. Sfuma il risotto con un mestolo di brodo.
  24. 24. Lascia evaporare il liquido.
  25. 25. Copri il riso con altro brodo.
  26. 26. Lascia cuocere il risotto per circa 20 minuti a fuoco basso-medio.
  27. 27. Mescola il risotto di tanto in tanto.
  28. 28. Aggiungi altro brodo se necessario.
  29. 29. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  30. 30. Lava le zucchine.
  31. 31. Taglia le estremità delle zucchine.
  32. 32. Taglia le zucchine in fette spesse circa un centimetro.
  33. 33. Mescola uova, farina, acqua, mezzo cucchiaino da tè di sale e pepe in una ciotola.
  34. 34. Aggiungi metà del parmigiano al composto di uova.
  35. 35. Scalda sei cucchiai da tavola di olio in una padella grande a fuoco medio.
  36. 36. Passa le fette di zucchina nel composto di formaggio e uova.
  37. 37. Cuoci le zucchine per circa quattro minuti per lato fino a doratura.
  38. 38. Lascia scolare le zucchine cotte su carta assorbente.
  39. 39. Ripeti l'operazione fino a quando tutte le fette di zucchina sono cotte.
  40. 40. Lava il prezzemolo.
  41. 41. Asciuga bene il prezzemolo.
  42. 42. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  43. 43. Aggiungi il parmigiano rimasto al risotto.
  44. 44. Incorpora il prezzemolo nel risotto.
  45. 45. Regola di sale e pepe il risotto.
  46. 46. Togli le verdure dal forno.
  47. 47. Rimuovi lo spicchio d'aglio dalle verdure.
  48. 48. Salta le verdure a piacere.
  49. 49. Impiatta il risotto, le verdure e le Zucchini Piccata.
  50. 50. Servi il piatto.

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