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🍽️ Ragù di verdure miste in salsa di cocco con topping di uvetta e mandorle

376 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ragù di verdure miste in salsa di cocco con topping di uvetta e mandorle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate, le carote e il sedano. Lava accuratamente il porro.
  2. 2. Taglia le patate e il sedano a cubetti di circa 2 cm.
  3. 3. Taglia le carote e il porro a fette di circa 1 cm di spessore.
  4. 4. Taglia la cipolla a metà, sbucciala e tagliala a cubetti fini.
  5. 5. Lava lo zenzero. Grattugia delicatamente la buccia con un cucchiaino da tè e trita finemente la polpa.
  6. 6. Scalda 2,5 cucchiai di olio di cocco in una pentola grande a fuoco medio-alto.
  7. 7. Aggiungi le verdure preparate nella pentola. Falle appassire per circa 3 minuti mescolando.
  8. 8. Aggiungi il latte di cocco e il brodo. Porta il tutto a ebollizione.
  9. 9. Lascia sobbollire il ragù a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  10. 10. Trita grossolanamente le mandorle.
  11. 11. Scalda 0,5 cucchiai di olio di cocco in una piccola padella a fuoco medio.
  12. 12. Aggiungi le mandorle e l'uvetta nella padella calda. Friggile per circa 2 minuti girandole di tanto in tanto.
  13. 13. Aggiungi un pizzico di sale al topping.
  14. 14. Regola di sale e pepe il ragù di verdure.
  15. 15. Servi il ragù nella salsa di cocco. Cospargilo con il topping di mandorle e uvetta. Buon appetito!

Valori per porzione