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🥗 Insalata colorata con crema di prezzemolo

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 2 litri di acqua con il sale in un pentolino.
  2. 2. Lava accuratamente i fagiolini e tagliali a metà in diagonale.
  3. 3. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente salata per 1-2 minuti.
  4. 4. Scola i fagiolini in un colino e sciacquali immediatamente con acqua fredda per farli raffreddare.
  5. 5. Rimuovi il gambo e i semi dal peperone e taglia la polpa a piccoli cubetti.
  6. 6. Metti i ceci in un colino, sciacquali brevemente e lascia scolare.
  7. 7. Lava i pomodorini e tagliali a quarti.
  8. 8. Lava le insalate mini-Romana, tagliale a metà per il lungo e poi a striscioline sottili.
  9. 9. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
  10. 10. Aggiungi 2 cucchiai di olio e condisci l'insalata con sale e pepe.
  11. 11. Lava accuratamente il prezzemolo e asciugalo tamponando.
  12. 12. Rimuovi i gambi più duri dal prezzemolo e tritalo grossolanamente.
  13. 13. Metti il prezzemolo tritato, la panna e la senape in un contenitore alto.
  14. 14. Frulla il composto fino a ottenere una salsa cremosa.
  15. 15. Condisci la crema di prezzemolo con miele, aceto, sale e pepe.
  16. 16. Distribuisci l'insalata sui piatti e condiscila con la crema di prezzemolo.

Valori per porzione