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🥗 Insalata colorata in barattolo

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Couscous 200 g
• Sale q.b.
• Carote 2 pz.
• barbabietola 250 g
• Miscela per insalata 125 g
• Ceci 400 g
• Cipollotti 3 pz.
• Limone 1 pz.
• Yogurt, bianco 150 g
• Olio d'oliva 3 cucchiaini
• Miele 2 cucchiaini
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cumino q.b.

Preparazione

1. 1. Porta a bollore circa 300 millilitri di acqua in un pentolino.
2. 2. Aggiungi il couscous e una punta di sale in una ciotola.
3. 3. Versa l'acqua bollente sul couscous.
4. 4. Lascia gonfiare il couscous coperto per circa 8-10 minuti (assorbire l'acqua).
5. 5. Lascia raffreddare il couscous.
6. 6. Sbuccia le carote e taglia le estremità.
7. 7. Grattugia le carote finemente.
8. 8. Scola la barbabietola.
9. 9. Grattugia anche la barbabietola finemente.
10. 10. Lava bene l'insalata.
11. 11. Asciuga l'insalata nell'apposito scolatore.
12. 12. Metti i ceci in un colino.
13. 13. Sciacqua i ceci.
14. 14. Lascia scolare bene i ceci.
15. 15. Metti gli ingredienti preparati a strati in barattoli puliti.
16. 16. Chiudi i barattoli.
17. 17. Conserva i barattoli in frigorifero fino al momento di servire.
18. 18. Lava i cipollotti.
19. 19. Rimuovi le estremità delle radici dei cipollotti.
20. 20. Taglia i cipollotti a cubetti piccoli.
21. 21. Taglia il limone a metà.
22. 22. Spremi il succo del limone.
23. 23. Metti i cipollotti in una ciotola.
24. 24. Mescola i cipollotti con yogurt, olio e miele.
25. 25. Condisci il composto con sale, pepe e cumino.
26. 26. Aggiungi il succo di limone al composto.
27. 27. Versa il condimento in piccoli contenitori.
28. 28. Servi il condimento separatamente dall'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 60 g