← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di Quinoa e Feta Colorata

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• quinoa 300 g
• Brodo vegetale 1.2 g
• feta 200 g
• Prezzemolo, fresco 10 g
• Menta, fresca 10 g
• Pesche 2 pz
• Pomodori ciliegino misto 100 g
• Cetriolini baby 2 pz
• Scalogni 1 pz
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Limette bio 1 pz
• Sale q.b.
• Pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Metti il quinoa nel cestello di cottura e inseriscilo nella ciotola del mixer.
2. 2. Versa il brodo vegetale caldo nella ciotola del mixer.
3. 3. Cuoci il quinoa per 25 minuti a livello 1 e 100 gradi Celsius.
4. 4. Sbriciola la feta con le mani in una ciotola nel frattempo.
5. 5. Lava il prezzemolo e la menta e asciugali scuotendoli.
6. 6. Sfilaccia le foglie dalle erbe.
7. 7. Lava le pesche e rimuovi i noccioli.
8. 8. Taglia una pesca a cubetti piccoli.
9. 9. Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà.
10. 10. Lava il cetriolino e pelalo con un pelapatate a striscioline sottili.
11. 11. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
12. 12. Rimuovi il quinoa cotto dalla ciotola del mixer e mettilo in una ciotola separata.
13. 13. Pulisci accuratamente la ciotola del mixer.
14. 14. Metti la menta e il prezzemolo nella ciotola del mixer pulita.
15. 15. Frulla le erbe per 4 secondi a livello 8.
16. 16. Spingi le erbe verso il basso con una spatola.
17. 17. Aggiungi lo scalogno, la pesca a cubetti, l'olio e due cucchiai di succo di lime.
18. 18. Frulla il composto per 10 secondi a livello 8.
19. 19. Condisci il condimento con sale e pepe a gusto.
20. 20. Mescola il quinoa con il condimento, i cubetti di pesca, i pomodori e le striscioline di cetriolo.
21. 21. Servi l'insalata con la feta sbriciolata.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g