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🥗 Insalata di quinoa fruttata con pesca e feta

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di quinoa fruttata con pesca e feta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il quinoa in un colino sotto acqua tiepida finché l'acqua non diventa chiara.
  2. 2. Porta l'acqua con il sale a bollore in un pentola a fuoco vivace.
  3. 3. Aggiungi il quinoa nell'acqua bollente.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e cuoci il quinoa per circa 12 minuti.
  5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia gonfiare il quinoa per altri 5 minuti circa con il coperchio.
  6. 6. Mescola 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva nel quinoa cotto.
  7. 7. Lava le pesche, tagiale a metà e rimuovi il nocciolo.
  8. 8. Taglia le metà di pesca a spicchi.
  9. 9. Lava il cetriolo e tagialo a metà.
  10. 10. Taglia le metà di cetriolo in pezzi grossolani.
  11. 11. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  12. 12. Rimuovi i gambi più grossi dal coriandolo.
  13. 13. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  14. 14. Sbriciola la feta con le mani in piccoli pezzi.
  15. 15. Mescola 2 cucchiai da tavola di succo di limone, sale, senape e zucchero in una ciotola.
  16. 16. Versa 4 cucchiai da tavola di olio d'oliva a filo nella miscela.
  17. 17. Continua a sbattere il condimento finché non è ben amalgamato.
  18. 18. Mescola il quinoa, i pezzi di cetriolo e gli spicchi di pesca con il condimento.
  19. 19. Impiatta l'insalata sui piatti.
  20. 20. Guarnisci l'insalata con il coriandolo e la feta.
  21. 21. Servi l'insalata e buon appetito!

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