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🍽️ Insalata di vermicelli di vetro colorati con striscioline di maiale Bulgogi

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limette biologiche 1 pz.
• Braciola di prosciutto di spalla di maiale 600 g
• Salsa di soia 2 cucchiai
• Sciroppo di barbabietola 2 cucchiai
• Carote 2 pz.
• Cetrioli per insalata 1 pz.
• Peperoni dolci 2 pz.
• Sale q.b.
• Cipollotti 1 mazzo
• Peperoncini mix 1 pz.
• Coriandolo, fresco 10 g
• Vermicelli di vetro 300 g
• Olio 2 cucchiai
• Peperoncino, macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Taglia la limetta a metà e spremine il succo.
2. 2. Sciacqua la carne e asciugala con carta da cucina.
3. 3. Taglia la carne in striscioline sottili.
4. 4. Metti le striscioline di carne in una ciotola.
5. 5. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limetta, salsa di soia e 1 cucchiaio di sciroppo di barbabietola.
6. 6. Marina la carne nel mix.
7. 7. Sciacqua le carote e il cetriolo.
8. 8. Pelare le carote.
9. 9. Grattugia grossolanamente le carote e il cetriolo in una ciotola.
10. 10. Sciacqua i peperoni dolci.
11. 11. Taglia i peperoni dolci a metà.
12. 12. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
13. 13. Taglia il peperone a striscioline sottili.
14. 14. Condisci abbondantemente con sale le verdure nella ciotola.
15. 15. Sciacqua i cipollotti.
16. 16. Asciuga i cipollotti.
17. 17. Taglia separatamente le parti verdi e bianche dei cipollotti in anelli sottili.
18. 18. Aggiungi gli anelli verdi dei cipollotti alle verdure.
19. 19. Sciacqua i peperoncini.
20. 20. Rimuovi i semi dai peperoncini.
21. 21. Taglia i peperoncini ad anelli sottili.
22. 22. Sciacqua il coriandolo.
23. 23. Asciuga il coriandolo.
24. 24. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
25. 25. Porta a bollore circa 1 litro di acqua salata in un pentolino.
26. 26. Metti i vermicelli di vetro nell'acqua salata bollente.
27. 27. Lascia in infusione i vermicelli di vetro a fuoco basso per ca. 4 minuti.
28. 28. Preleva una tazza di acqua di cottura e tienila da parte.
29. 29. Metti i vermicelli di vetro in un colino.
30. 30. Lascia scolare i vermicelli di vetro.
31. 31. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
32. 32. Rosola la carne in padella per ca. 2 minuti.
33. 33. Abbassa la fiamma.
34. 34. Aggiungi la marinatura e i cipollotti bianchi in padella.
35. 35. Lascia portare a bollore il mix per ca. 1 minuto.
36. 36. Rimuovi la padella dal fuoco.
37. 37. Mescola la restante salsa di soia, il restante sciroppo di barbabietola, 2 cucchiai di succo di limetta, 6 cucchiai di acqua di cottura e il peperoncino in padella.
38. 38. Aggiungi le verdure con il succo rilasciato in padella.
39. 39. Aggiungi i vermicelli di vetro in padella.
40. 40. Mescola bene il tutto.
41. 41. Assaggia l'insalata e regola di sale e pepe a piacere.
42. 42. Impiatta l'insalata di vermicelli di vetro sui piatti.
43. 43. Guarnisci l'insalata con il coriandolo.
44. 44. Servi l'insalata.
45. 45. Taglia i gambi di coriandolo ad anelli sottili.
46. 46. Mescola i gambi di coriandolo nell'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 635
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 85 g