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🍽️ Bowl di verdure colorate con guacamole, mozzarella e riso basmati

628 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bowl di verdure colorate con guacamole, mozzarella e riso basmati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso in una pentola e copri con 700 millilitri di acqua salata.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore.
  3. 3. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il riso coperto per circa 15 minuti.
  4. 4. Lava la limetta sotto acqua calda e asciugala.
  5. 5. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limetta.
  6. 6. Scola la mozzarella.
  7. 7. Taglia la mozzarella a cubetti di circa 1 centimetro.
  8. 8. Taglia gli avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
  9. 9. Rimuovi la polpa degli avocado dalla buccia con un cucchiaio.
  10. 10. Lava le carote e taglia le estremità.
  11. 11. Grattugia grossolanamente le carote con una grattugia.
  12. 12. Lava i pomodori e tagliali a metà.
  13. 13. Se necessario, pulisci i funghi champignon con carta da cucina.
  14. 14. Taglia i funghi champignon a quarti.
  15. 15. Mescola 2 cucchiai di olio d'oliva con la scorza di limetta in una ciotola.
  16. 16. Condisci la miscela di olio con sale e pepe.
  17. 17. Metti i cubetti di mozzarella nella marinata.
  18. 18. Metti la polpa di avocado in una ciotola separata.
  19. 19. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limetta alla polpa di avocado.
  20. 20. Schiaccia l'avocado con una forchetta.
  21. 21. Condisci il guacamole a piacere con sale e pepe.
  22. 22. Metti le carote grattugiate in una ciotola.
  23. 23. Aggiungi il resto del succo di limetta alle carote.
  24. 24. Condisci le carote con sale e pepe.
  25. 25. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
  26. 26. Rosola le metà di pomodoro in padella per circa 3 minuti.
  27. 27. Condisci i pomodori con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
  28. 28. Rimuovi i pomodori dalla padella e mettili su un piatto.
  29. 29. Pulisci la padella con carta da cucina.
  30. 30. Scalda 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco alto.
  31. 31. Rosola i funghi a fuoco vivace per circa 3 minuti.
  32. 32. Aggiungi il pure di pomodoro e il brodo ai funghi.
  33. 33. Lascia sobbollire il composto per circa 3 minuti.
  34. 34. Condisci i funghi con sale e pepe.
  35. 35. Impiatta le verdure in una ciotola.
  36. 36. Metti il guacamole sulla bowl.
  37. 37. Buon appetito!

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