← Tutte le ricette

🍽️ Pentola di couscous e verdure miste con salsa di frutto della passione e uvetta

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pentola di couscous e verdure miste con salsa di frutto della passione e uvetta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 2 litri di acqua con sale e una presa di zucchero in un pentolino.
  2. 2. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una padella a fuoco medio.
  3. 3. Caramella l'uvetta nella padella calda per circa 2-3 minuti.
  4. 4. Rimuovi l'uvetta dalla padella e mettila su un piatto.
  5. 5. Pulisci la padella per il passaggio successivo.
  6. 6. Lava la prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  7. 7. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale finemente.
  8. 8. Lava gli spinaci e strizzali bene.
  9. 9. Taglia grossolanamente gli spinaci.
  10. 10. Lava le carote e pelale.
  11. 11. Rimuovi le estremità delle carote.
  12. 12. Taglia le carote a fette sottili.
  13. 13. Taglia a metà i frutti della passione.
  14. 14. Raccogli la polpa dei frutti della passione con un cucchiaino da tè in una ciotola.
  15. 15. Mescola la polpa con yogurt, 1 cucchiaino da tè di miele e una presa di sale.
  16. 16. Cuoci le fette di carota nell'acqua salata bollente per circa 5 minuti.
  17. 17. Lava i fagiolini.
  18. 18. Taglia i fagiolini a striscioline sottili.
  19. 19. Cuoci le striscioline di fagiolini negli ultimi minuti insieme alle carote.
  20. 20. Scola le verdure.
  21. 21. Riscava 350 millilitri dell'acqua di cottura.
  22. 22. Riporta a bollore l'acqua raccolta nel pentolino.
  23. 23. Aggiungi il couscous nell'acqua bollente.
  24. 24. Metti da parte il pentolino.
  25. 25. Lascia gonfiare il couscous coperto per circa 10 minuti.
  26. 26. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una padella a fuoco medio.
  27. 27. Scola il couscous gonfio.
  28. 28. Rosola le fette di carota e le striscioline di fagiolini in padella per circa 2 minuti.
  29. 29. Aggiungi il couscous, la prezzemolo e gli spinaci in padella.
  30. 30. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  31. 31. Condisci il composto con abbondante sale e pepe.
  32. 32. Impiatta la padella di couscous e verdure sui piatti.
  33. 33. Aggiungi un generoso cucchiaio di salsa di frutto della passione.
  34. 34. Spargi sopra l'uvetta caramellata.
  35. 35. Servi il piatto.

Valori per porzione