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🍽️ Buddha Bowl con quinoa, avocado e condimento all'arachide

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Spinaco 100 g
• Carote 2 pezzi
• Peperone, giallo 1 pezzi
• Funghi champignon, bianchi 400 g
• Quinoa 300g
• Sale Prendi
• Mandorle, affettate 4 cucchiaio
• Olio 4 cucchiaio
• Pepe, nero macinato Prendi
• Limette bio 1 pezzi
• Avocado 2 pezzi
• Burro di arachidi 6 cucchiaio
• Zucchero integrale 1 cucchiaino
• Polvere di zenzero Prendi

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga gli spinaci in un centrifuga per insalata.
3. 3. Sbuccia le carote.
4. 4. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
5. 5. Sciacqua i peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni a metà.
7. 7. Rimuovi i semi e il picciolo dal peperone.
8. 8. Taglia il peperone in striscioline sottili.
9. 9. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina.
10. 10. Taglia i funghi champignon a quarti.
11. 11. Sciacqua il quinoa in un colino con acqua calda.
12. 12. Porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
13. 13. Aggiungi il quinoa nell'acqua bollente.
14. 14. Coperchi il pentolino.
15. 15. Lascia sobbollire il quinoa a fuoco medio per circa 12 minuti.
16. 16. Scola il quinoa in un colino.
17. 17. Riscalda una padella a fuoco medio.
18. 18. Tosta le mandorle per circa 2 minuti senza grasso nella padella.
19. 19. Trasferisci le mandorle in una ciotola.
20. 20. Metti da parte la ciotola con le mandorle.
21. 21. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio nella stessa padella a fuoco alto.
22. 22. Friggi i funghi champignon per circa 3 minuti nella padella.
23. 23. Condisci i funghi champignon con sale e pepe.
24. 24. Trasferisci i funghi champignon in una ciotola.
25. 25. Friggi le striscioline di peperone per circa 3 minuti nella padella.
26. 26. Condisci il peperone con sale e pepe.
27. 27. Trasferisci il peperone in una ciotola.
28. 28. Metti da parte la ciotola con il peperone.
29. 29. Taglia la lime a metà.
30. 30. Spremi il succo della lime.
31. 31. Taglia gli avocado a metà.
32. 32. Rimuovi i semi dalle metà di avocado.
33. 33. Rimuovi la polpa dell'avocado con un cucchiaio.
34. 34. Taglia le metà di avocado in fette sottili.
35. 35. Condisci l'avocado con un po' di succo di lime.
36. 36. Aggiungi il burro di arachidi in una ciotola.
37. 37. Aggiungi lo zucchero nella ciotola con il burro di arachidi.
38. 38. Aggiungi 2 cucchiai da tavola di olio nella ciotola.
39. 39. Aggiungi il succo di lime rimanente nella ciotola.
40. 40. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
41. 41. Condisci il condimento con zenzero, sale e pepe.
42. 42. Disponi uno strato di quinoa su piatti fondi.
43. 43. Disponi gli ingredienti rimanenti a fette sul quinoa come spicchi di torta.
44. 44. Versa il condimento sulla bowl.
45. 45. Spolvera la Buddha Bowl con le mandorle tostate.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 70 g