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🍽️ Ciotola croccante di patate dolci con grano saraceno

530 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate dolci 2 pz.
• peperoni rossi 1 cucchiaino
• timo, sminuzzato 0.5 cucchiaino
• olio d'oliva 2 cucchiai
• peperoncino, macinato pizzico
• sale pizzico
• grano saraceno 200 g
• miscela di insalata 200 g
• ravanelli 1 mazzo
• lime biologiche 1 pz.
• avocado 2 pz.
• miscela di pomodorini ciliegino 200 g
• erba cipollina, fresca 10 g
• yogurt di soia 200 g
• pepe, nero macinato pizzico

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. sbuccia le patate dolci.
3. 3. Taglia le patate dolci in cubetti di circa 1 cm.
4. 4. Metti i cubetti di patate dolci in una ciotola.
5. 5. Aggiungi paprika, timo, olio d'oliva, peperoncino e sale.
6. 6. Mescola il tutto bene, fino a quando i cubetti sono conditi uniformemente.
7. 7. Fodera una teglia con carta da forno.
8. 8. Disponi i cubetti di patate dolci sulla teglia.
9. 9. Arrostisci le patate dolci per ca. 20 minuti in forno.
10. 10. Togli le patate dolci quando sono croccanti.
11. 11. Metti il grano saraceno in una pentola con acqua salata.
12. 12. Porta l'acqua a bollore.
13. 13. Abbassa la fiamma a livello medio.
14. 14. Copri la pentola.
15. 15. Cuoci il grano saraceno per ca. 15 minuti.
16. 16. Togli la pentola dal fuoco quando il grano saraceno è morbido.
17. 17. Lava accuratamente gli spinaci.
18. 18. Asciuga bene gli spinaci.
19. 19. Sciacqua i ravaneli.
20. 20. Rimuovi le foglie e le radici dei ravaneli.
21. 21. Taglia i ravaneli a fette sottili.
22. 22. Taglia la lime a metà.
23. 23. Spremi il succo della lime.
24. 24. Taglia gli avocado a metà.
25. 25. Rimuovi i semi dagli avocado.
26. 26. Separa la polpa dell'avocado dalla buccia.
27. 27. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
28. 28. Condisci i cubetti di avocado con succo di lime.
29. 29. Lava i pomodori.
30. 30. Taglia i pomodori a metà.
31. 31. Sciacqua l'erba cipollina.
32. 32. Asciuga l'erba cipollina.
33. 33. Taglia l'erba cipollina a rotolini sottili.
34. 34. Metti lo yogurt di soia in una ciotola.
35. 35. Aggiungi la metà dell'erba cipollina.
36. 36. Aggiungi 2 cucchiai di succo di lime.
37. 37. Mescola lo yogurt con gli ingredienti.
38. 38. Condisci il dip con sale e pepe.
39. 39. Metti il grano saraceno al centro di piatti fondi.
40. 40. Disponi le verdure intorno al grano saraceno.
41. 41. Aggiungi un po' di dip sulle verdure.
42. 42. Guarnisci la ciotola con l'erba cipollina rimasta.

Valori per porzione

• kcal: 530
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 70 g