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🍰 Buchteln ai lamponi

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda 125 millilitri di latte in un pentolino per circa un minuto, finché non diventa tiepido.
  2. 2. Sbriciola 1 pezzo di lievito in una ciotola e scioglilo con 1 cucchiaio da tavola di zucchero nel latte tiepido.
  3. 3. Copri la ciotola con un coperchio e lascia riposare il composto per circa 15 minuti.
  4. 4. In una ciotola separata, mescola 100 grammi di zucchero, farina, sale e burro a cubetti.
  5. 5. Versa il latte con il lievito e le uova nel composto di burro e impasta il tutto fino a ottenere un impasto elastico.
  6. 6. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia quasi di volume.
  7. 7. Lava i lamponi e rimuovi eventuali frutti danneggiati.
  8. 8. Lava il limone sotto acqua calda e grattugia finemente circa 1 cucchiaino da tè di scorza.
  9. 9. In una ciotola, mescola la metà dei lamponi con 25 grammi di zucchero e la scorza di limone.
  10. 10. Stendi l'impasto su una superficie infarinata formando un rotolo e taglialo in 8 pezzi.
  11. 11. Forma i pezzi in palline e schiacciale leggermente.
  12. 12. Disponi alcuni dei lamponi marinati sulle palline di impasto schiacciate.
  13. 13. Richiudi l'impasto attorno al ripieno formando di nuovo delle palline.
  14. 14. Adagia i buchteln uno accanto all'altro in una teglia da forno imburrata (circa 15 x 20 cm).
  15. 15. Lascia lievitare i buchteln coperti nuovamente per circa 30 minuti.
  16. 16. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (modalità tradizionale).
  17. 17. In un pentolino, mescola il latte rimanente con lo zucchero rimasto.
  18. 18. Spennella i buchteln con il composto di latte e zucchero.
  19. 19. Inforna i buchteln per circa 25 minuti, finché non sono dorati.
  20. 20. Spennella i buchteln nuovamente con il composto di latte e zucchero a metà della cottura.
  21. 21. In una ciotola, mescola bene lo yogurt, la crème fraîche e lo zucchero alla vaniglia.
  22. 22. Servi la crema allo yogurt e i lamponi rimanenti accanto ai buchteln pronti.

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