← Tutte le ricette

🥗 Croccanti palline di pane con insalata fresca e yogurt dip

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle rosse 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• prezzemolo fresco 1 mazzetto
• limoni 1 pz.
• pane rustico 400 g
• burro 3 cucchiai
• latte 300 ml
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• insalata mista a foglia 1 pz.
• olio d'oliva 2 cucchiai
• senape 1 cucchiaino
• miele 1 cucchiaino
• yogurt bianco 150 g
• formaggio a pasta dura 100 g
• uova 2 pz.

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà, rimuovi la buccia e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Lava il prezzemolo, asciugalo e separa le foglie dai gambi.
4. 4. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
5. 5. Lava il limone e gratta circa un cucchiaino di scorza.
6. 6. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
7. 7. Taglia il pane raffermo a cubetti.
8. 8. Sciogli un cucchiaio di burro in una padella a fuoco vivace.
9. 9. Rosola i cubetti di cipolla e l'aglio per circa due minuti.
10. 10. Sfuma la padella con il latte.
11. 11. Condisci il composto con abbondante sale e pepe.
12. 12. Metti i cubetti di pane in una ciotola.
13. 13. Versa il latte tiepido sui cubetti di pane.
14. 14. Lascia ammorbidire i cubetti di pane per circa dieci minuti.
15. 15. Strappa l'insalata in pezzi boccone.
16. 16. Lava l'insalata e lasciala scolare bene.
17. 17. In una ciotola separata, mescola olio d'oliva, senape, miele e succo di limone.
18. 18. Condisci il condimento con sale e pepe.
19. 19. Mescola l'insalata con il condimento.
20. 20. Metti lo yogurt in una ciotola.
21. 21. Mescola lo yogurt con un po' di prezzemolo.
22. 22. Condisci il dip allo yogurt con sale, pepe e succo di limone.
23. 23. Spremi leggermente il pane ammorbidito.
24. 24. Scarta il latte in eccesso.
25. 25. Aggiungi il prezzemolo rimanente, il formaggio grattugiato, la scorza di limone e le uova al composto di pane.
26. 26. Impasta il tutto bene con le mani.
27. 27. Lascia riposare l'impasto per un breve momento.
28. 28. Forma delle polpette piatte con un diametro di circa cinque centimetri dal composto.
29. 29. Scalda due cucchiai di burro nella padella pulita a fuoco vivace.
30. 30. Cuoci le polpette di pane per quattro o cinque minuti per lato fino a doratura.
31. 31. Servi le polpette con l'insalata e il dip allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 45 g