← Tutte le ricette

🍽️ Soufflé di Broccoli Croccanti

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

Soufflé di Broccoli Croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi aria ventilata.
  2. 2. Lava bene il broccoli.
  3. 3. Dividi il broccoli in piccoli fiorellini.
  4. 4. Pelati i gambi e tagliali a cubetti piccoli.
  5. 5. Porta a bollore due Liter Salzwasser in un pentolino.
  6. 6. Aggiungi tutto il broccoli nell'acqua bollente.
  7. 7. Cuoci il broccoli per insgesamt zehn minuti fino a quando è tenero.
  8. 8. Dopo tre minuti, prendi sei beiete rosette.
  9. 9. Metti i fiorellini rimossi in acqua fredda.
  10. 10. Lascia scolare bene i fiorellini.
  11. 11. Dopo zehn minuti, rimuovi il resto del broccoli dal pentolino.
  12. 12. Lascia scolare il resto del broccoli.
  13. 13. Lascia raffreddare il resto del broccoli.
  14. 14. Taglia a metà gli scalogni.
  15. 15. Pelati gli scalogni.
  16. 16. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
  17. 17. Scalda il burro in una padella a fuoco alto.
  18. 18. Rosola le scalotte per due minuti fino a quando diventano trasparenti.
  19. 19. Aggiungi il broccoli raffreddato in un contenitore alto.
  20. 20. Frulla il broccoli insieme alla Crème fraîche.
  21. 21. Aggiungi gli scalogni rosolati al mix di broccoli.
  22. 22. Metti da parte due cucchiaio Parmigiano.
  23. 23. Aggiungi il resto del Parmigiano al mix.
  24. 24. Condisci il mix con sale.
  25. 25. Condisci il mix con pepe.
  26. 26. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
  27. 27. Mescola i tuorli nel mix di broccoli.
  28. 28. Metti gli albumi in una ciotola pulita.
  29. 29. Monta gli albumi con una frusta elettrica fino a quando sono fermi.
  30. 30. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto.
  31. 31. Imburrare e infarinare sei stampi resistenti al forno da 150 millilitri ciascuno.
  32. 32. Distribuisci il mix di broccoli uniformemente nei pirottini.
  33. 33. Metti in ogni pirottino un fiorellino di broccoli preparato.
  34. 34. Spolvera i soufflé con il resto del Parmigiano.
  35. 35. Cuoci i soufflé per circa 30 minuti fino a quando sono dorati.
  36. 36. Tosta i pignoli in una padella asciutta leggermente.
  37. 37. Lascia raffreddare brevemente i soufflé pronti.
  38. 38. Spolvera i soufflé con i pignoli tostati.
  39. 39. Servi i soufflé subito.

Valori per porzione