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🍰 Muffin di broccoli al pesto di basilico
353 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Cipolle, gialle 1 pezzi
- Broccoli 0.5 pezzi
- Olio 2 cucchiaio
- Fettine di pancetta 125 g
- Sale 1 pizzico
- Pepe, nero macinato 1 pizzico
- Basilico, fresco 40 g
- Spicchi d'aglio 1 pezzi
- Olio d'oliva 4 cucchiaio
- Uova 4 pezzi
Preparazione
- 1. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato). Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti. Lava i broccoli, rimuovi il gambo, dividili in cimette e taglia a cubetti il resto.
- 2. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto e soffriggi le cipolle per circa 2 minuti. Aggiungi i broccoli e la pancetta e continua a cuocere per circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe e lascia raffreddare.
- 3. Lava il basilico, asciugalo bene e rimuovi le foglie più dure. Pela l'aglio e tritalo. Frulla il tutto in un contenitore alto insieme all'olio d'oliva fino a ottenere una crema fine. Condisci con sale e pepe.
- 4. Mescola i broccoli in padella con le uova e 3 cucchiaio di pesto. Distribuisci il composto uniformemente in una teglia per muffin imburrata e cuoci in forno per circa 30 minuti. Servi i muffin di broccoli con il resto del pesto al basilico. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 353
- Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 9 g