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🍽️ Crema al curry di broccoli, zenzero, patate e fagioli

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• zenzero, fresco 20 g
• spicchi d'aglio 2 pz.
• carote 4 pz.
• patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• olio 2 cucchiai
• curry in polvere 3 cucchiaini
• brodo vegetale 1 L
• broccoli 2 pz.
• fagioli verdi 400 g
• anacardi 60 g
• lime biologiche 1 pz.
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. sbuccia lo zenzero. Usa la punta di un cucchiaio per grattare la buccia. Taglia la polpa dello zenzero in piccoli cubetti.
2. 2. sbuccia l'aglio. Taglialo anche lui in cubetti fini.
3. 3. lava accuratamente le carote. Sbucciale e tagliale a fette sottili.
4. 4. sbuccia le patate. Tagliale a cubetti.
5. 5. scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio-alto.
6. 6. rosola le patate e le carote per circa 2-3 minuti.
7. 7. aggiungi lo zenzero, l'aglio e il curry in polvere nella pentola.
8. 8. stufa le spezie mescolando continuamente per circa 2 minuti, finché non diventano profumate.
9. 9. sfuma il tutto con il brodo vegetale.
10. 10. porta il liquido a ebollizione.
11. 11. abbassa la fiamma a basso-medio.
12. 12. lascia sobbollire il curry per ca. 18 minuti coperchio chiuso.
13. 13. lava accuratamente i broccoli.
14. 14. separa le cimette dal gambo.
15. 15. taglia a metà le cimette più grandi, in modo che cuociano uniformemente.
16. 16. sciacqua i fagioli verdi.
17. 17. taglia le estremità dei fagioli.
18. 18. scalda una padella senza grassi a fuoco medio-alto.
19. 19. tosta gli anacardi per circa 2-3 minuti nella padella.
20. 20. aggiungi i broccoli e i fagioli al curry per gli ultimi ca. 10 minuti.
21. 21. lava la lime.
22. 22. taglia la lime a metà.
23. 23. spremi il succo della lime.
24. 24. regola il curry con il succo di lime, zucchero, sale e pepe.
25. 25. versare il curry nelle ciotole.
26. 26. spolvera il piatto con gli anacardi tostati.
27. 27. Buon appetito!
28. 28. Consiglio: Per una consistenza più cremosa, sciogli 1 cucchiaino di amido in 2 cucchiaini di acqua fredda.
29. 29. mescola questo composto nel curry.
30. 30. lascia che il curry torni brevemente a bollore, in modo che l'amido addensi.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g