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🍽️ Curry cremoso di broccoli, zenzero, patate e fagioli

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry cremoso di broccoli, zenzero, patate e fagioli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare lo zenzero grattugiando la buccia con la punta di un cucchiaino da tè. Tagliare la polpa dello zenzero in cubetti molto piccoli. Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Lavare le carote, pelarle e tagliarle a fette sottili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
  2. 2. Scaldare 2 cucchiai da tavola di olio in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il curry in polvere e tostare il composto per circa 2 minuti. Unire i cubetti di patate e le fette di carota e cuocere per altri 2 minuti. Sfumare con il brodo vegetale. Lasciare sobbollire il curry a fuoco basso-medio con coperchio per circa 18 minuti.
  3. 3. Lavare i broccoli e separare le cimette dal gambo. Tagliare le cimete molto grandi a metà. Lavare i fagiolini e rimuovere le estremità dure.
  4. 4. Scaldare una padella antiaderente senza olio a fuoco medio-alto. Tostare gli anacardi per circa 2-3 minuti. Aggiungere i broccoli e i fagiolini alla pentola con il curry e cuocere per gli ultimi 10 minuti. Lavare la lime, tagliarla a metà e spremere il succo.
  5. 5. Condire il curry con il succo di lime, zucchero, sale e pepe. Servire il curry in ciotole e cospargerlo con gli anacardi tostati. Buon appetito! Suggerimento: se preferisci un curry più denso, sciogliere 1 cucchiaino da tè di amido di mais in 2 cucchiaini da tè di acqua fredda. Mescolare questo composto nel curry e lasciare sobbollire brevemente.

Valori per porzione