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🍽️ Gratin di pesce e broccoli con porro e timo

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• timo, fresco 10 g
• pane crostato 150 g
• burro 70 g
• pepe, nero macinato una presa
• porro 1 pz.
• broccoli 500 g
• brodo vegetale 100 ml
• farina di grano, tipo 405 20 g
• panna da montare 250 ml
• sale marino una presa
• senape 2 cucchiaini
• filetto di merluzzo 600 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava il timo e asciugalo scuotendolo.
3. 3. Sgancia le foglie di timo dai gambi.
4. 4. Taglia il pane crostato a fette sottili.
5. 5. Spezza le fette di pane in piccoli pezzi.
6. 6. Sminuzza i pezzi di pane nel mixer o nel robot da cucina fino a ottenere briciole fini.
7. 7. Sciogli 40 grammi di burro in una piccola padella.
8. 8. Mescola il burro sciolto con le briciole di pane, il timo e il pepe.
9. 9. Taglia il porro longitudinalmente.
10. 10. Lava accuratamente il porro tagliato.
11. 11. Lava i broccoli.
12. 12. Taglia il porro a mezzelune.
13. 13. Dividi i broccoli in piccoli fioretti.
14. 14. Pela i gambi dei broccoli.
15. 15. Taglia i gambi di broccoli pelati a fette.
16. 16. Sciogli i restanti 30 grammi di burro in un pentolino.
17. 17. Fai appassire il porro e i broccoli a fuoco medio.
18. 18. Aggiungi il brodo al verdure.
19. 19. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso e coperchio chiuso per circa 8 minuti.
20. 20. Mescola la farina in una piccola ciotola con 3 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una crema liscia.
21. 21. Scola le verdure in un colapasta.
22. 22. Raccogli il liquido di cottura (il brodo) in un contenitore.
23. 23. Porta a bollore il brodo raccolto in un pentolino con la panna.
24. 24. Aggiungi la miscela di farina alla panna bollente.
25. 25. Porta nuovamente la salsa a bollore mescolando.
26. 26. Condisci la salsa alla panna con sale, pepe e senape.
27. 27. Asciuga i filetti di pesce con carta da cucina.
28. 28. Rimuovi eventuali lische dal pesce, se presenti.
29. 29. Taglia i filetti a pezzi larghi.
30. 30. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
31. 31. Distribuisci le verdure stufate e i pezzi di pesce in una pirofila bassa con una capacità di almeno 2 litri.
32. 32. Bagna le verdure e il pesce con la salsa alla panna.
33. 33. Distribuisci uniformemente le briciole di pane condite sopra.
34. 34. Inforna la pirofila sulla griglia centrale nel forno preriscaldato.
35. 35. Gratina il piatto al forno per circa 15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 526
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 28 g