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🍽️ Salsiccia con crauti e purè

682 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da purè 1 kg
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Olio 3 cucchiai
• Crauti 800 g
• Foglie di alloro, secche 1 pz.
• Brodo vegetale 200 ml
• Salsicce alla griglia 4 pz.
• Addensante per salse, scuro 2 cucchiaini
• Latte 200 ml
• Burro 4 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Cipolle fritte 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Pelare le patate, sciacquarle bene e tagliarle a cubetti. Portare a bollore in una pentola con acqua salata e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
2. 2. Tagliare le cipolle a metà, pelarle e tagliarle a cubetti fini. Sciacquare l'erba cipollina, asciugarla bene e tagliarla a piccoli anelli.
3. 3. In una pentola, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco alto e rosolare le cipolle per circa 2 minuti. Aggiungere poi i crauti e la foglia di alloro, versare il brodo vegetale e far sobbollire coperto a fuoco medio per circa 20 minuti.
4. 4. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco alto e rosolare le salsicce per circa 5 minuti girandole fino a doratura. Sfumare con 300 ml di acqua e mescolare l'addensante per salse. Far bollire per circa 3 minuti e regolare di sale.
5. 5. Scolare le patate usando il coperchio della pentola. Aggiungere latte e burro nella pentola e schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè. Regolare di sale, pepe e noce moscata.
6. 6. Regolare i crauti di sale. Impiattare: distribuire il purè di patate, le salsicce e la salsa sul piatto. Guarnire con erba cipollina e cipolle fritte e servire. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 682
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 58 g