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🍽️ Patate fritte croccanti con pancetta

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua leggermente salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura e sciacqua brevemente le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
  5. 5. Lascia scolare le patate e farle raffreddare completamente.
  6. 6. Sbuccia le patate una volta raffreddate.
  7. 7. Taglia le patate a fette spesse circa 0,5 cm.
  8. 8. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna.
  9. 9. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  10. 10. Metti la pancetta e 1 cucchiaio di olio in una padella.
  11. 11. Friggi la pancetta a fuoco basso-medio per circa 8 minuti fino a renderla croccante.
  12. 12. Rimuovi la pancetta dalla padella e lasciala scolare brevemente.
  13. 13. Lascia il grasso di frittura nella padella.
  14. 14. Aggiungi l'olio rimasto al fondo di cottura nella padella.
  15. 15. Friggi le fette di patate a fuoco medio per circa 15 minuti fino a doratura e croccantezza.
  16. 16. Gira le fette di patate con delicatezza una volta durante la cottura.
  17. 17. Aggiungi le cipolle tritate verso la fine della cottura.
  18. 18. Fai appassire le cipolle per 1-2 minuti fino a renderle traslucide.
  19. 19. Aggiungi di nuovo la pancetta preparata nella padella.
  20. 20. Scalda il tutto brevemente insieme.
  21. 21. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
  22. 22. Rimuovi i gambi più grossi dalla petersilia.
  23. 23. Trita grossolanamente la petersilia.
  24. 24. Condisci le patate fritte con sale e pepe a gusto.
  25. 25. Spolvera le patate finite con la petersilia tritata.
  26. 26. Servi le patate fritte calde.

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