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🍽️ Pollo arrosto croccante con insalata di patate tradizionale

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente da lessa 1 kg
• sale q.b.
• mezzo pollo 4 pz.
• uova 2 pz.
• brodo vegetale 200 ml
• cetriolini 6 pz.
• erba cipollina, fresca 10 g
• prezzemolo, fresco 20 g
• senape dolce 2 cucchiai
• olio 3 cucchiai
• pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 240 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate poi coperte a fuoco medio per circa 20 minuti.
4. 4. Metti il pollo congelato direttamente nel forno preriscaldato.
5. 5. Inforna il pollo per circa 35-40 minuti, finché non è dorato e cotto.
6. 6. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua in una pentola.
7. 7. Cuoci le uova per 6 minuti nell'acqua bollente.
8. 8. Raffredda immediatamente le uova cotte con acqua fredda per facilitare la pelatura.
9. 9. Svuota la pentola, puliscila e porta a bollore il brodo vegetale.
10. 10. Scola l'acqua di cottura delle patate e lasciale asciugare per un po'.
11. 11. Taglia le patate a metà o a quarti a seconda delle dimensioni e mettile in una ciotola.
12. 12. Versa il brodo vegetale caldo sulle patate tiepide.
13. 13. Lascia assorbire il brodo all'insalata di patate per circa 15 minuti.
14. 14. Taglia i cetriolini a cubetti piccoli e conserva l'acqua di salamoia.
15. 15. Lava le erbe fresche, asciugale tamponando e rimuovi i gambi più grossi.
16. 16. Trita finemente le erbe.
17. 17. Pela le uova raffreddate e tagliale a fette spesse.
18. 18. Aggiungi alle patate le erbe tritate, la senape dolce, l'olio, 3 cucchiai di acqua di cetriolini, sale e pepe.
19. 19. Mescola bene e tieni da parte i cetriolini e una parte delle erbe per la decorazione.
20. 20. Assaggia e regola di sale e pepe l'insalata di patate.
21. 21. Togli il pollo arrosto dal forno.
22. 22. Impiatta l'insalata di patate e disponi le fette di uovo sopra.
23. 23. Decora l'insalata con i cetriolini e le erbe rimanenti.
24. 24. Servi il pollo arrosto caldo insieme all'insalata di patate rustica.

Valori per porzione

• kcal: 575
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 39 g