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🍰 Mele caramellate con Kaiserschmarrn soffice

839 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti l'uvetta in una ciotola piccola e coprila con il succo di mela. Lasciala in ammollo finché non diventa morbida, così non brucerà in forno. In alternativa puoi usare anche rum o mirtilli rossi.
  2. 2. Separa le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola pulita quasi a neve.
  3. 3. Aggiungi un cucchiaio di zucchero agli albumi e mescola finché non si scioglie e il composto diventa semimontato.
  4. 4. Mescola i tuorli in un'altra ciotola con l'essenza di vaniglia finché il composto non diventa bianco e cremoso.
  5. 5. Aggiungi il quark al composto di tuorli e mescola finché non diventa liscio.
  6. 6. Aggiungi un pizzico di scorza di limone grattugiata e 25 grammi di burro fuso al composto e mescola brevemente.
  7. 7. Aggiungi alternativamente latte e farina setacciata nella ciotola e mescola brevemente finché non si forma un impasto liscio.
  8. 8. Incorpora delicatamente la neve montata preparata in due o tre aggiunte nell'impasto.
  9. 9. Imburrare una padella antiaderente con spray da forno o ghee e scaldarla a fuoco medio.
  10. 10. Versa l'impasto per il Kaiserschmarrn nella padella calda.
  11. 11. Distribuisci l'uvetta ammollata uniformemente sull'impasto.
  12. 12. Metti il coperchio sulla padella e cuoci il Kaiserschmarrn a fuoco medio per 8-10 minuti, finché non è cotto ma non diventa troppo scuro.
  13. 13. Togli il torsolo dalle mele e tagliale a fette sottili.
  14. 14. Trita grossolanamente le noci.
  15. 15. Metti due cucchiai di zucchero in una padella separata o in una casseruola e scalda finché non inizia a caramellare leggermente.
  16. 16. Aggiungi le fette di mela nella padella e friggile per 3-4 minuti con lo zucchero caramellato.
  17. 17. Aggiungi le noci e la cannella e continua a friggere il tutto per un po' con 30 grammi di burro.
  18. 18. Aggiungi il succo di limone e il resto del succo di mela e spegni il fuoco.
  19. 19. Gira il Kaiserschmarrn facendolo scivolare su un piatto, capovolgendo la padella sopra e girandoli insieme.
  20. 20. Metti di nuovo il Kaiserschmarrn nella padella e cuoci il secondo lato per circa 3-4 minuti.
  21. 21. Aggiungi 50 grammi di burro nella padella con le mele e aggiungi il Kaiserschmarrn pronto.
  22. 22. Strappa il Kaiserschmarrn in pezzi grossolani usando due forchette.
  23. 23. Spolvera il Kaiserschmarrn con 50 grammi di zucchero.
  24. 24. Friggere il Kaiserschmarrn insieme alle mele da tutti i lati finché tutto non è caramellato.
  25. 25. Spolvera il Kaiserschmarrn pronto con zucchero a velo prima di servire.

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