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🍰 Torte di mele calde con pasta lievitata

331 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il lievito con 2 cucchiai di acqua e 60 grammi di zucchero in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi la farina, l'uovo, il latte, il sale e 80 grammi di burro morbido.
  3. 3. Impasta l'impasto per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico.
  4. 4. Forma l'impasto a palla, ungilo leggermente e lascialo lievitare coperto per circa 1 ora.
  5. 5. Taglia le mele a quarti, rimuovi i semi e taglia la polpa in pezzi sottili.
  6. 6. Scalda 50 grammi di zucchero in una padella e lascialo caramellare.
  7. 7. Aggiungi i pezzi di mela nella padella e friggili mescolando per circa 5-6 minuti.
  8. 8. Sfuma le mele con 150 grammi di acqua.
  9. 9. Sciogli 50 grammi di acqua con l'amido di mais e aggiungi il composto insieme alla cannella nella padella.
  10. 10. Mescola il tutto bene, fino a quando il ripieno si addensa.
  11. 11. Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, succo di limone e scorza di limone al ripieno caldo.
  12. 12. Imburrare una teglia da forno (36 x 28 cm) con un po' di burro.
  13. 13. Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali e formale a palline.
  14. 14. Appiattisci leggermente ogni pallina e metti un po' di ripieno al centro.
  15. 15. Chiudi l'impasto intorno al ripieno, in modo che nulla possa fuoriuscire.
  16. 16. Adagia i bignè nella teglia da forno con un po' di spazio tra loro.
  17. 17. Spennella i bignè con 40 grammi di burro morbido.
  18. 18. Metti la teglia nel forno freddo e cuoci i bignè fino a quando sono dorati.
  19. 19. Togli i bignè dal forno e cospargili con zucchero a velo.
  20. 20. Servi i bignè ancora caldi o freddi.

Valori per porzione