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🍲 Botvinka – Zuppa polacca di barbabietola

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le carote e pelale. Tagliale a fette.
  2. 2. Pela le patate e lavale. Tagliale a cubetti grossi.
  3. 3. Lava il sedano rapa e pelalo. Taglialo anch'esso a cubetti grossi.
  4. 4. Scola la barbabietola rossa e raccogli il liquido. Taglia la barbabietola rossa a cubetti grossi.
  5. 5. Taglia la cipolla a metà, pelala e tritala finemente.
  6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco alto.
  7. 7. Rosola le carote, le patate, il sedano rapa, la barbabietola rossa e le cipolle per circa 5 minuti.
  8. 8. Sfuma le verdure con il liquido della barbabietola raccolta e il brodo vegetale.
  9. 9. Lascia cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
  10. 10. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo. Rimuovi i gambi grossi e tritalo finemente.
  11. 11. Lava gli spinaci e lasciali scolare.
  12. 12. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  13. 13. Mescola 1 cucchiaio di amido alimentare con 5 cucchiai di panna da montare in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi il mix di amido e panna alla zuppa mescolando bene.
  15. 15. Lascia sobbollire la zuppa per circa 3 minuti.
  16. 16. Condisci la botvinka con il succo di limone, sale e pepe.
  17. 17. Aggiungi gli spinaci alla zuppa calda.
  18. 18. Servi la botvinka spolverata con l'aneto fresco.

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