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🍰 Classica Torta Boston Cream

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Separa quattro uova. Metti l'albume e cinque cucchiai di acqua fredda in una ciotola.
  3. 3. Monta l'albume con una frusta elettrica a neve ferma.
  4. 4. Aggiungi lentamente 190 grammi di zucchero e un pizzico di sale alla neve.
  5. 5. Continua a montare fino a quando la neve diventa leggermente lucida.
  6. 6. Aggiungi i tuorli alla neve.
  7. 7. Setaccia 60 grammi di farina, 60 grammi di amido e il lievito sopra il composto.
  8. 8. Incorri il tutto delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.
  9. 9. Fodera il fondo di uno stampo a scomparsa da 26 centimetri con carta da forno.
  10. 10. Distribuisci l'impasto uniformemente nello stampo.
  11. 11. Inforna il pan di Spagna per circa 25-30 minuti, fino a quando diventa di colore marrone chiaro.
  12. 12. Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna.
  13. 13. Sforma il pan di Spagna.
  14. 14. Taglia il pan di Spagna orizzontalmente in due strati di spessore uguale.
  15. 15. Separa altre quattro uova.
  16. 16. Mescola i tuorli con lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato in una ciotola.
  17. 17. Setaccia la farina e l'amido rimanenti sopra il composto di tuorli.
  18. 18. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola fino a quando sono ben incorporati.
  19. 19. Scalda il latte in un pentolino.
  20. 20. Versa il latte caldo, mescolando costantemente, lentamente nel composto di uova e zucchero.
  21. 21. Mescola il tutto delicatamente.
  22. 22. Rimetti il composto nel pentolino.
  23. 23. Riscalda la crema mescolando, fino a quando si addensa.
  24. 24. Trasferisci la crema calda in una ciotola.
  25. 25. Metti un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema.
  26. 26. Lascia raffreddare la crema.
  27. 27. Trita la cioccolata grossolanamente.
  28. 28. Scalda la cioccolata in un pentolino insieme alla panna e al burro.
  29. 29. Mescola fino a quando la cioccolata è completamente sciolta.
  30. 30. Lascia raffreddare il composto di cioccolata, mescolando ogni tanto, per 20-30 minuti.
  31. 31. Distribuisci la crema alla vaniglia raffreddata sulla base inferiore del pan di Spagna.
  32. 32. Posiziona sopra la seconda base di pan di Spagna.
  33. 33. Distribuisci il composto di cioccolata uniformemente sulla superficie.
  34. 34. Lascia che la cioccolata coli leggermente sui bordi.
  35. 35. Metti la torta in frigorifero fino a quando la cioccolata si indurisce.
  36. 36. Servi la Torta Boston Cream fredda.

Valori per porzione