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🍰 Torta Bosten Cream

851 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Separa le tre uova. Tieni da parte l'albume dal tuorlo.
  3. 3. Monta l'albume a neve ferma con una frusta elettrica e una frusta a mano.
  4. 4. Aggiungi 75 grammi di zucchero a filo, mescolando, nell'albume montato.
  5. 5. Continua a montare fino a quando l'albume diventa cremoso e lucido.
  6. 6. In una ciotola separata, monta i tuorli con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema.
  7. 7. Mescola 100 grammi di farina, 50 grammi di amido e due cucchiaini di lievito.
  8. 8. Setaccia il mix di farina in una ciotola.
  9. 9. Aggiungi delicatamente il mix di farina a metà dell'albume montato.
  10. 10. Incorpora il restante albume montato con una frusta a mano per poco tempo.
  11. 11. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno.
  12. 12. Versa l'impasto nello stampo preparato.
  13. 13. Inforna l'impasto in forno per circa 25 minuti.
  14. 14. Togli la torta dal forno e mettila su una gratella.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente la torta.
  16. 16. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  17. 17. Porta a ebollizione 400 millilitri di latte in un pentola a fuoco medio.
  18. 18. Mescola la polvere per budino alla vaniglia con 100 millilitri di latte e 80 grammi di zucchero in una ciotola.
  19. 19. Aggiungi il mix di budino al latte caldo.
  20. 20. Cuoci il mix per circa un minuto fino a quando si addensa leggermente.
  21. 21. Togli la pentola dal fuoco.
  22. 22. Strizza la gelatina e scioglila nel budino caldo.
  23. 23. Mescola bene la gelatina nel budino.
  24. 24. Non riscaldare ulteriormente la crema alla vaniglia.
  25. 25. Trasferisci la crema alla vaniglia in una ciotola.
  26. 26. Copri la ciotola con pellicola trasparente.
  27. 27. Lascia raffreddare completamente la crema alla vaniglia.
  28. 28. Monta 200 grammi di panna da montare con una frusta elettrica e una frusta a mano.
  29. 29. Livella la crema alla vaniglia raffreddata nella ciotola.
  30. 30. Incorpora la panna montata nella crema alla vaniglia.
  31. 31. Trita il cioccolato grossolanamente.
  32. 32. Porta a ebollizione 100 grammi di panna in un pentola per poco tempo.
  33. 33. Togli la pentola dal fuoco.
  34. 34. Aggiungi il cioccolato alla panna calda.
  35. 35. Lascia sciogliere il cioccolato nella panna.
  36. 36. Lascia raffreddare leggermente la ganache al cioccolato.
  37. 37. Taglia la base di pan di spagna in due metà per il lungo.
  38. 38. Stendi la crema alla vaniglia sulla base inferiore di pan di spagna.
  39. 39. Copri la crema con la seconda base di pan di spagna.
  40. 40. Versa la ganache sulla torta.
  41. 41. Lascia indurire la ganache.
  42. 42. Taglia la torta a pezzi.
  43. 43. Servi la torta Bosten Cream.

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