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🍲 Zuppa croccante di fagioli con pancetta e peperoni

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• fagioli bianchi in scatola 500 g
• pancetta 400 g
• cipolle, gialle 3 pz.
• peperoni, rossi 2 pz.
• erba cipollina, fresca 10 g
• burro 2 cucchiai
• peperoni, dolce un pizzico
• brodo di manzo 600 ml
• aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• sale un pizzico
• pepe, nero macinato un pizzico

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in un colino e sciacquali accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene i fagioli.
3. 3. Taglia la pancetta a cubetti grossi.
4. 4. Metti la pancetta in una pentola e friggila a fuoco basso-medio per circa 5 minuti.
5. 5. Friggeri la pancetta senza grasso aggiuntivo, finché non diventa croccante e dorata.
6. 6. Rimuovi la pancetta dalla pentola e mettila su un piatto.
7. 7. Lascia il fondo di cottura nella pentola e non pulire la pentola.
8. 8. Taglia le cipolle a metà e pelale.
9. 9. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
10. 10. Lava i peperoni.
11. 11. Rimuovi il gambo e i semi dei peperoni.
12. 12. Taglia i peperoni a cubetti.
13. 13. Lava l'erba cipollina.
14. 14. Asciuga l'erba cipollina.
15. 15. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
16. 16. Metti il burro nella pentola con il fondo di cottura.
17. 17. Friggeri le cipolle e i peperoni a fuoco medio per circa 5 minuti.
18. 18. Friggeri le verdure finché non diventano opache.
19. 19. Cospargi le verdure con la polvere di peperoni.
20. 20. Tosta brevemente le spezie.
21. 21. Sfuma le verdure con il brodo.
22. 22. Porta la zuppa a ebollizione.
23. 23. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso-medio per circa 10-15 minuti.
24. 24. Aggiungi i fagioli e la pancetta alla zuppa.
25. 25. Scalda gli ingredienti per circa 2 minuti nella zuppa.
26. 26. Aggiungi altro brodo se necessario.
27. 27. Condisci la zuppa con aceto, sale e pepe.
28. 28. Aggiungi altra polvere di peperoni se desideri.
29. 29. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 525
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 37 g