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🍽️ Insalata croccante di tofu e fagioli con radicchio

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata croccante di tofu e fagioli con radicchio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore due litri di acqua salata in una pentola grande.
  2. 2. Lava bene i fagioli e taglia le estremità.
  3. 3. Cuoci i fagioli per circa otto-dieci minuti nell'acqua bollente salata, finché sono al dente.
  4. 4. Scola i fagioli in un colino e sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
  5. 5. Lascia scolare bene la barbabietola e tagliala a cubetti piccoli.
  6. 6. Lava la mela, tagliala a quarti e rimuovi il torsolo.
  7. 7. Taglia anche la mela a cubetti piccoli.
  8. 8. Lava la menta e asciugala tamponando con un panno da cucina.
  9. 9. Sfila le foglie di menta dai gambi e tagliale a striscioline sottili.
  10. 10. Lava la lime e tagliala a metà.
  11. 11. Spremi il succo della lime.
  12. 12. Lava il radicchio e taglialo a striscioline sottili.
  13. 13. Mescola lo yogurt, il latte, il succo di lime e il miele in una ciotola grande.
  14. 14. Condisci la salsa a tuo piacimento con sale e pepe.
  15. 15. Asciuga il tofu con carta da cucina e taglialo a cubetti.
  16. 16. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
  17. 17. Scalda l'olio in una padella a fuoco vivace.
  18. 18. Condisci i cubetti di tofu con sale e pepe.
  19. 19. Frigni il tofu per circa cinque minuti fino a doratura.
  20. 20. Aggiungi l'aglio nella padella e frignalo per altri due minuti.
  21. 21. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati (fagioli, barbabietola, mela, menta, radicchio) nella ciotola con la salsa.
  22. 22. Mescola il tutto bene, in modo che la salsa copra uniformemente tutti gli ingredienti.
  23. 23. Impiatta l'insalata sui piatti.
  24. 24. Aggiungi il tofu croccante sopra l'insalata e servi immediatamente.

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