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🍽️ Verdure di fagioli all'indiana con patate arrosto al sesamo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Patate, a pasta fermentante 1 kg
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Timiano, fresco 5 g
• Fagiolini larghi 600 g
• Olio 4 cucchiai
• Polvere di curry 1 cucchiaio
• Pure di pomodoro 4 cucchiai
• Pomodori, tritati 400 g
• Brodo vegetale 100 ml
• Zucchero q.b.
• Burro 2 cucchiai
• Sesamo, bianco 3 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Portare a bollore una pentola con circa 2 litri di acqua salata. Lavare accuratamente le patate, pelarle e tagliarle a pezzi di circa 1 cm. Quando l'acqua bolle, cuocere le patate per circa 6 minuti. Scolarle in un colino sciacquandole con acqua fredda e stenderle su carta da cucina per farle asciugare.
2. 2. Tagliare la cipolla a metà, pelarla e tagliarla a cubetti piccoli. Lavare il timiano, asciugarlo e legarlo con dello spago da cucina. Pulire i fagiolini, rimuovere eventuali estremità e tagliarli a pezzi in diagonale.
3. 3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola pulita a fuoco alto e rosolare i cubetti di cipolla insieme al curry per circa 2 minuti. Aggiungere il pure di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.
4. 4. Aggiungere i fagiolini e cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere poi i pomodori, abbassare la fiamma a livello medio e mescolare il brodo, il sale e lo zucchero. Mescolare bene e far sobbollire coperto per circa 15 minuti.
5. 5. Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto e rosolare le patate girandole spesso per circa 10 minuti. Dopo circa 8 minuti, aggiungere burro e sesamo alle patate e condire con sale.
6. 6. Rimuovere il timiano e regolare di sale e pepe il condimento dei fagiolini. Servire il piatto su dei piatti insieme alle patate arrosto al sesamo. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 66 g