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🍽️ Manzo alla Borgognona Classico

750 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gulasch di manzo 1 kg
• Cipolle, gialle 3 pezzi
• Vino rosso, secco 750 ml
• Carote 350 g
• sedano rapa 300 g
• Porro 2 pezzi
• Olio di girasole 3 cucchiaio
• Foglie di alloro, essiccate 2 pezzi
• Rosmarino, fresco 8 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Champignon, bianchi 250 g
• Striscioline di pancetta 100 g
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Baguette 1 pezzi

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne a cubetti grossolani.
4. 4. Taglia a metà due cipolle e pelale.
5. 5. Taglia le cipolle a dadini fini.
6. 6. Metti la carne, i dadini di cipolla e il vino rosso in una ciotola.
7. 7. Mescola bene gli ingredienti.
8. 8. Lascia marinare il composto coperto per circa 30 minuti.
9. 9. Pela le carote e taglia le estremità.
10. 10. Taglia le carote a dadini.
11. 11. Pela il sedano.
12. 12. Taglia il sedano a dadini.
13. 13. Pulisci il porro e rimuovi la base della radice.
14. 14. Taglia il porro a pezzi.
15. 15. Scola la carne dalla marinatura.
16. 16. Raccogli la marinatura in un contenitore.
17. 17. Asciuga nuovamente la carne.
18. 18. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-alto.
19. 19. Rosola la carne su tutti i lati per circa 4-5 minuti.
20. 20. Aggiungi le verdure preparate nella pentola.
21. 21. Aggiungi le foglie di alloro e il rosmarino.
22. 22. Versa la marinatura raccolta.
23. 23. Condisci il piatto con sale e pepe.
24. 24. Porta il tutto a ebollizione.
25. 25. Abbassa la fiamma al minimo.
26. 26. Lascia cuocere il piatto coperto a fuoco lento per circa 2 ore.
27. 27. Pulisci i funghi se necessario.
28. 28. Taglia i funghi a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
29. 29. Taglia a metà la cipolla rimanente e pelala.
30. 30. Trita la cipolla finemente.
31. 31. Scalda una padella a fuoco alto.
32. 32. Friggi la pancetta senza grasso aggiuntivo per circa 3-4 minuti fino a renderla croccante.
33. 33. Rimuovi la pancella dalla padella.
34. 34. Lascia scolare la pancetta su carta da cucina.
35. 35. Rosola i funghi e le cipolle nel grasso di pancetta rimasto per circa 4 minuti.
36. 36. Aggiungi i funghi e le cipolle nella pentola per lo stufato.
37. 37. Aggiungi anche la pancetta croccante nella pentola.
38. 38. Assaggia il piatto finito e regola con sale, pepe e un po' di zucchero.
39. 39. Impiatta il Boeuf Bourguignon sui piatti.
40. 40. Servi il piatto con il baguette.

Valori per porzione

• kcal: 750
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 40 g