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🍽️ Knödel boemi con gulasch di funghi

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la carne del gulasch e tamponala per asciugarla.
  2. 2. Metti da parte la carne in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  3. 3. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti grossolani.
  4. 4. Lava le carote e il sedano, taglia le estremità e pelali.
  5. 5. Taglia anche le carote e il sedano a cubetti grossolani.
  6. 6. Scalda l'olio in una pentola a fuoco alto.
  7. 7. Rosola la carne in due porzioni, sigillandola bene su tutti i lati.
  8. 8. Condisci la carne con sale e pepe durante la rosolatura.
  9. 9. Aggiungi le cipolle e le verdure durante la seconda fase di rosolatura.
  10. 10. Cuoci le verdure per circa 5 minuti.
  11. 11. Rimetti la carne precedentemente rosolata nella pentola.
  12. 12. Sfuma con il vino.
  13. 13. Aggiungi il brodo di manzo.
  14. 14. Lascia stufare il gulasch a fuoco basso-medio per circa 2 ore, coperto.
  15. 15. Mescola il gulasch di tanto in tanto.
  16. 16. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
  17. 17. Scalda leggermente il latte in una pentola.
  18. 18. Sbriciola il lievito nel latte caldo.
  19. 19. Sciogli il lievito con lo zucchero.
  20. 20. Lascia lievitare l'impasto coperto per 10 minuti.
  21. 21. Lavora l'impasto con la farina, ½ cucchiaino di sale e l'uovo per circa 3-4 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
  22. 22. Aggiungi un po' di latte se necessario.
  23. 23. Lascia lievitare nuovamente l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
  24. 24. Porta a ebollizione circa 4 litri di acqua salata in una pentola grande.
  25. 25. Copri la pentola.
  26. 26. Taglia l'impasto di lievito a metà.
  27. 27. Lavora nuovamente bene l'impasto su un po' di farina.
  28. 28. Forma due filoncini lunghi circa 20 cm ciascuno.
  29. 29. Copri l'impasto e lascialo riposare per altri 15 minuti.
  30. 30. Stendi i filoncini fino a una lunghezza di circa 25 cm.
  31. 31. Metti immediatamente i filoncini nell'acqua salata bollente.
  32. 32. Lascia cuocere i knödel coperti per circa 20 minuti.
  33. 33. Assicurati che l'acqua non bolle vigorosamente.
  34. 34. Gira delicatamente i knödel dopo 12-15 minuti.
  35. 35. Pulisci i funghi con un panno da cucina se necessario.
  36. 36. Taglia i funghi a quarti.
  37. 37. Scalda burro e olio in una padella a fuoco medio-alto.
  38. 38. Rosola i funghi per circa 5 minuti.
  39. 39. Aggiungi i funghi al gulasch.
  40. 40. Condisci il gulasch con sale e pepe.
  41. 41. Rimuovi i knödel dall'acqua.
  42. 42. Punzecchia i knödel più volte con una forchetta.
  43. 43. Taglia i knödel a fette con un filo o con un coltello.
  44. 44. Impiatta il gulasch e i knödel.
  45. 45. Servi il piatto.

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