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🍰 Muffin a forma di mazzo di fiori

1091 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Mescola 150 grammi di zucchero, un pizzico di sale, 190 grammi di farina e mezzo cucchiaino di bicarbonato in una ciotola grande.
  3. 3. Aggiungi 2 uova, 200 Millilitri di latte di buttermilch, 150 grammi di burro fuso, 1 cucchiaino di aroma di vaniglia, un po' di scorza di limone e, se vuoi, succo di limone.
  4. 4. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Incorpora delicatamente i lamponi nell'impasto.
  6. 6. Dividi il composto uniformemente negli stampini per muffin.
  7. 7. Inforna i muffin per circa 20 minuti.
  8. 8. Lascia raffreddare completamente i muffin.
  9. 9. Metti 85 grammi di albume, 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola di metallo.
  10. 10. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua che sobbolisce leggermente.
  11. 11. Monta il composto con una frusta o una planetaria.
  12. 12. Scalda il composto per 5 a 7 minuti mescolando continuamente.
  13. 13. Assicurati che la temperatura raggiunga almeno 60 gradi.
  14. 14. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria non appena lo zucchero si sarà sciolto.

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