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🍽️ Insalata croccante di cavolfiore e noci con condimento di barbabietola

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata croccante di cavolfiore e noci con condimento di barbabietola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 4 litri di acqua e aggiungi abbondante sale. Copri la pentola e porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Lava accuratamente il cavolfiore sotto l'acqua corrente. Taglia via il gambo duro in basso e dividi la testa in grandi cimette.
  3. 3. Aggiungi le cimette di cavolfiore nell'acqua salata bollente. Cuocile per circa 5-7 minuti, finché sono al dente. Poi rimuovile dall'acqua.
  4. 4. Mentre il cavolfiore cuoce, scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
  5. 5. Friggi la pancetta nella padella calda per circa 4 minuti fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
  6. 6. Aggiungi le noci nel grasso rimasto nella padella. Tostale per circa 2 minuti a fuoco medio, finché non sono profumate.
  7. 7. Lava accuratamente l'insalata e strizzala bene, in modo che non risulti acquosa.
  8. 8. Prendi la barbabietola dal colino, in modo che possa scolare bene. Poi grattugiala finemente.
  9. 9. Trita grossolanamente la pancetta raffreddata e le noci tostate.
  10. 10. Prendi una ciotola grande. Mescola bene insieme aceto, senape e sale.
  11. 11. Aggiungi l'olio lentamente a filo, mescolando costantemente, nel composto di aceto, fino a formare un'emulsione cremosa.
  12. 12. Aggiungi la barbabietola grattugiata al condimento. Regola di sale e pepe nero il condimento.
  13. 13. Unisci le cimette di cavolfiore scolate, l'insalata asciutta, la pancetta tritata e le noci in una grande ciotola da portata.
  14. 14. Versa il condimento alla barbabietola sull'insalata. Mescola delicatamente tutto e servi il piatto immediatamente.

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